焖饼的饼家常做法

焖饼的家常做法如下：

食材：饼丝、肉丝、黄豆芽、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡粉、香油、面粉。

1. 先炒一个酱汁：生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡粉混合调匀。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒丝炒香，再放入肉丝滑炒，倒入调好的酱汁。

3. 放入黄豆芽，加一些香油，翻炒均匀。

4. 把饼丝平铺在豆芽上，淋上酱汁，盖上锅盖，小火焖3-5分钟。

5. 焖好之后，翻面，把饼丝全部卷起来，装盘，焖饼就做好了。

注意：焖饼的时候一定要小火，以免把饼丝烧焦。如果口味比较重，可以再撒一些葱花和蒜泥，提味。另外，面粉的量不要太多，薄薄的铺在豆芽上即可。

焖饼的家常做法注意事项如下：

1. 选用较厚的饼块，这样在后续焖制时口感更加软糯。

2. 炒散开锅内的豆芽后，要加盐，这样豆芽易熟，饼子也不会粘连。

3. 焖饼不可以用素菜，必须放点羊肉串的羊肉和粉丝，否则无法达到软糯的口感。

4. 焖饼时一定要等饼焖烂了之后再放配菜，放配菜后还要继续焖烂，这样才能保证配菜完全熟透。

5. 焖饼不可以放酱油和味精，否则会破坏菜肴的口感和色泽。

6. 焖饼起锅前要先盛出一些汤汁，防止粘锅，而且要边淋边翻动饼丝。

以上步骤完成后，焖饼就做好了。在制作过程中，请注意安全，并根据口味适量添加调料。

焖饼的家常做法需要准备一些必备的材料：饼丝、羊肉或者猪肉、青蒜、绿豆芽、韭黄、葱姜、香菜、黄豆酱、酱油、盐、料酒、食用油。

焖饼的做法步骤如下：

1. 锅中倒入适量的清水，将切好的饼丝放入锅中，小火慢慢焖制。

2. 羊肉切丝，加入少许料酒和盐，腌制10分钟；猪肉切丝；绿豆芽掐去两端，洗净沥水；韭黄洗净切段；葱姜切丝；香菜切碎。

3. 锅中水烧开后，关火焖制一会，将饼丝焖软，捞出沥水备用。

4. 锅中倒入适量食用油，放入腌制好的羊肉丝或猪肉丝煸炒，变色后盛出。

5. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入黄豆酱炒香，加入酱油调色。

6. 将绿豆芽和韭黄放入锅中，快速翻炒。

7. 将炖好的饼丝铺在炒好的菜上，焖制5分钟左右，让饼入味。

8. 将煸炒好的肉丝放上面，再撒上香菜碎。

9. 将所有食材搅拌均匀即可。

焖饼需要注意火候的掌握，焖制饼丝的时间不能过长，否则饼丝过软难以成型。另外，食材的用量可根据锅的大小和食材多少来调整。