家常顿鲫鱼的做法

家常炖鲫鱼的步骤如下：

1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。

2. 准备适量生姜，切成片，用作去腥。

3. 准备适量的葱，将葱叶切成长段，备用。

4. 锅中加入适量的油，油热后将鲫鱼放入，煎制两面金黄。这一步主要是为了去腥，同时让鱼肉更加紧实。

5. 加入适量清水，然后放入葱姜，开始炖煮。如果喜欢口感更加浓郁的话，可以加入一些花椒和料酒。

6. 加入适量食盐、生抽和香醋，可以适量加一些白糖提鲜。

7. 锅中汤汁炖到一半时，尝一下味道，根据自己的口味再次调整调料。

8. 煮到汤汁浓稠，鱼肉完全入味，就可以出锅了。

在炖煮过程中，要时不时地用铲子轻轻翻动，防止鱼皮粘锅。这样一道家常炖鲫鱼就做好了。

家常炖鲫鱼的步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净。

2. 洗净的鲫鱼打花刀，用盐、料酒腌制10分钟。

3. 葱、姜、红椒切碎，蒜头剥好。

4. 锅里放油，把鲫鱼煎至两面金黄，出锅。

5. 留少许底油，放入八角、花椒煸香。

6. 放入姜片、葱段炒香。

7. 放入鲫鱼，烹入料酒。

8. 加入酱油、糖、胡椒粉。

9. 加入适量清水大火烧开，转小火加盖炖20分钟。

10. 放入蒜头、红椒和大葱，收汁。

注意事项：

1. 煎鱼的时候不要急于翻面，等鱼肉变白微黄再翻面。

2. 炖鱼的时候不要加盐，因为酱油和鱼本身自带盐分，收汁的时候会出来咸淡味。

3. 炖鱼时要加足量水，避免汤汁不够鲜美。

4. 注意控制火候，先是大火煮沸，再是中火慢炖，最后是小火收汁。

5. 处理鲫鱼时要注意安全，避免被刺伤。

这样操作，就可以做出美味的家常炖鲫鱼了。

家常炖鲫鱼的做法相关信息如下：

食材：鲫鱼、五花肉、尖椒、香菜、葱、姜、蒜等。

步骤：将鲫鱼正反两面煎至微焦，再倒入没过鱼的清水，加入调料，大火烧开，改为小火炖15分钟，直至汤色发白，再放入切成薄片的五花肉，继续小火炖10分钟，然后放入尖椒丝、葱花、蒜末，最后加盐、鸡精、香油即可。

注意事项：炖鱼时要加足量水，中途不要加冷水，要翻动鱼，一定要炖熟，否则会夹生。

通过以上步骤，就可以做出美味的家常炖鲫鱼了。