家常番茄糖醋排骨

番茄糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨、番茄、洋葱、姜片、料酒、生抽、盐、白糖、白醋、清水。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒煮开后，撇去浮沫。

2. 捞起排骨，用纸巾擦干水分备用。

3. 洋葱切碎，番茄去皮切丁。

4. 锅内放适量油，将洋葱碎煸炒出香味。

5. 放入番茄丁，翻炒至番茄软烂。

6. 放入焯好的排骨，调入适量料酒、生抽、少许盐。

7. 锅内倒入适量白糖和白醋，按照白糖大约是醋的四到五倍的比例来放（具体量请根据个人口味）。

8. 翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖煮10到15分钟即可。

注意事项：

1. 炒番茄时加入少许盐可以帮助更快炒出汁来。

2. 糖和醋的比例可以根据自己的口味来适当调整。

3. 焖煮的时间请根据排骨的块大小来适当调整。

4. 如果希望颜色更漂亮，可以在最后快出锅时勾个薄芡。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和偏好进行调整。

制作家常番茄糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨在煮的时候不要煮得过烂，以避免影响口感和营养价值。

2. 煮好的排骨捞出后可以直接放入到冰箱中冷冻，冷冻至半凝固状态，这样在后续炸制的时候更容易炸透。

3. 炸排骨的时候一定要凉油下锅，这样不会溅油，而且还可以使排骨的表皮迅速定型，不会出现溅油和烧糊的情况。

4. 调糖醋汁的时候要即刻放入锅中，并且要搅拌均匀，这样才能使糖醋汁更好地融合在一起，同时也不会溅出太多汤汁。

5. 炒制糖醋排骨的时候，火候不能太小，小火炒容易粘锅，同时也要有足够的耐心，慢慢炒制，需要适时搅拌，这样才可以防止糊锅。

以上就是制作家常番茄糖醋排骨的一些关键点和注意事项。总的来说，需要细心和耐心才能做出美味的糖醋排骨。

家常番茄糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜酸甜可口，让人食欲大开。其主要材料有：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐等。

制作这道菜的步骤可以参考：

1. 将排骨切成小块，放入冷水锅中，加入料酒和姜片煮开后沥水备用。

2. 准备葱、姜、蒜等调料并切碎，取一个碗，加入糖、醋、生抽和少许盐，调成糖醋汁。

3. 锅中加油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，然后加入排骨翻炒，再加入一些水烧开。

4. 将排骨和汤汁倒入高压锅中，压15-20分钟后取出装盘。

5. 将做好的糖醋汁倒入盘中，搅拌均匀即可。

请注意，制作过程中可以根据个人口味适当调整调料用量。