辣椒酱的家常做法

辣椒酱的家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 准备原材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、花生、白糖、食盐等。

2. 将准备好的粗辣椒粉放入盆中，缓缓加入清水，边加边搅拌，搅拌均匀后放置一旁。

3. 将细辣椒粉和芝麻、花生等食材放入料理机中，打成粉末状。

4. 将刚刚调制好的酱料倒入锅中，加入刚刚调制的辣椒粉，再加入芝麻酱、花生碎、白糖、食盐等调味料。

5. 搅拌均匀后，开小火慢煮，边煮边搅拌，防止粘锅。煮至粘稠即可。

方法二：

1. 准备原材料：新鲜辣椒、蒜瓣、食用油、黄豆酱、番茄酱、高度白酒、食盐、白糖等。

2. 将新鲜辣椒洗净去蒂，晾干水分，切成小丁。

3. 蒜瓣也切成小丁备用。

4. 将锅预热，倒入适量的食用油，油热后放入切好的辣椒丁，用中小火翻炒，炒出辣椒的香味和辣味。

5. 放入切好的蒜末，继续翻炒出香味。

6. 加入适量的高度白酒，再放入适量的黄豆酱和番茄酱，继续翻炒均匀。

7. 放入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒均匀。

8. 将炒好的辣椒酱盛出装盘，晾凉后即可食用。

可以根据个人口味和喜好调整各种材料的用量。

制作辣椒酱的家常做法注意事项如下：

1. 制作辣椒酱时，需要准备新鲜的红辣椒，洗净后晾干水分，因为如果水分不擦干，烤制时会出现炸锅的现象，弄脏灶台。

2. 制作辣椒酱时，要准备足够的朝天椒，这种辣椒的辣度很高，如果怕辣可以用二荆条和小米辣搭配，总之辣椒的用量不能少。

3. 制作辣椒酱时要用到白醋和白糖，因为白醋和白糖都有综合辣味，增加味道的作用。

4. 制作辣椒酱时要用到蒜头和生姜，蒜头和生姜都有去腥增香的作用。

5. 制作过程中要注意卫生，尽量避免不必要的污染。

6. 制作好的辣椒酱最好在半个月内吃完，因为长时间的放置会滋生细菌，导致辣椒酱变质。

另外，制作辣椒酱时可以根据个人口味加入适量盐、花椒粉、五香粉等调味料，同时可以搭配其它食材如黄豆酱、番茄酱等一起搅拌均匀。这样做出来的辣椒酱味道更好，更符合个人口味。总之，制作辣椒酱时要注意卫生，根据个人口味加入适量的调味料和食材。

辣椒酱的家常做法有多种，以下提供两种做法：

做法1：最简单的辣椒酱

材料：干辣椒粉150克，白醋15克，高度白酒15克，食盐适量，熟芝麻适量，细砂糖适量，新鲜的桔子皮几个，新鲜的生姜适量。

步骤：

1. 新鲜生姜洗净去皮，切小丁。新鲜桔子皮也切小丁。

2. 切好的姜和桔子皮放入料理机中打碎。料理机打成比较粗的颗粒即可。不必打得过于细腻。

3. 锅中倒入油，油稍微多一些，油温7成热时倒入辣椒粉慢慢翻炒。

4. 辣椒粉炒出香味后倒入姜蒜桔子酱，继续翻炒。

5. 倒入白醋和高度白酒，白酒的量不宜太多。然后撒入适量食盐和细砂糖提味。

6. 翻炒均匀后关火，撒入熟芝麻，盖上盖子焖几分钟，让辣椒酱充分吸收香料的味道。

做法2：超级下饭的剁椒酱

材料：鲜红辣椒2斤，蒜1头，姜小半块，盐适量，糖半小勺。

步骤：

1. 鲜红辣椒洗净去蒂去籽后晾干。尽量选择长得饱满的辣椒。

2. 蒜、姜分别切末。

3. 晾干的辣椒和蒜末、姜末一起放入搅馅机搅碎。喜欢颗粒感的可以略搅一下即可。

4. 搅碎的辣椒放入碗中，加入适量盐、糖搅拌均匀即可。如果喜欢酸甜口感的可以适量多加糖。

5. 装入干净的玻璃瓶中，在表面淋入一点点白酒，密封起来放冰箱保存即可。

以上就是两种家常辣椒酱的做法，可以根据自己的口味和喜好来选择。