家常大白菜怎么炒

家常大白菜炒制的方法如下：

食材准备：大白菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐。

步骤：

1. 大白菜洗净后切段，再切丝备用。

2. 五花肉切薄片，葱切段，姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入五花肉片，煸炒至变色。

4. 加入姜蒜末、干辣椒段，炒香。

5. 放入大白菜丝，大火翻炒至变软。

6. 加入酱油、料酒，适量盐调味。

7. 最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常大白菜就炒制成功了。可根据个人口味适当调整调料用量。

家常大白菜的炒制注意事项如下：

1. 切菜时要做到三不：不散乱切，注意形状和大小；不切段不切断，尽量保持白菜的原形。这样能最大程度地保留大白菜的水分和营养，炒出来口感更好。

2. 炒大白菜的时候，可以加入一些水，使其快速炒软，同时保持白菜的鲜嫩口感。

3. 最好加入蒜末或蒜泥，以增加香味，并防止白菜的特殊气味。

4. 盐要最后放，以免出水。

5. 尽量做到大火快炒，才能保证大白菜的颜色和营养。

此外，清洗大白菜时要注意菜叶和菜帮部分，可以先用清水浸泡一下，再将其冲洗干净。在保存大白菜时，要注意保持通风干燥，避免潮湿。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和习惯适当调整。

家常大白菜的炒制过程如下：

1. 准备原料：大白菜、五花肉、蒜瓣、葱、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精。

2. 将大白菜洗净切片，五花肉切薄片，蒜瓣切片，葱切碎，干辣椒剪段。

3. 锅中加少许油，烧热后放入五花肉，小火翻炒至肉片颜色变白。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入酱油和料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入大白菜片，大火翻炒至菜叶变软。

7. 调入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀即可。

以上就是整个炒制过程中的关键步骤和注意事项，供您参考。祝您烹饪愉快，享受美食。