家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、姜、葱、啤酒、盐、料酒、糖。

步骤：

1. 鸡肉切块，土豆去皮切块，青椒切块，洋葱切块。

2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，水开后放入鸡块焯水捞出。

3. 锅中加油，油热后倒入干辣椒、花椒、大料炒香，然后放入鸡块翻炒均匀。

4. 倒入酱油，翻炒至上色，倒入啤酒没过鸡块，加入盐调味，加入少许糖提鲜。

5. 炖煮至鸡肉熟透，汤汁剩余不多，倒入土豆块翻煮至熟透。

6. 将土豆和鸡肉搅拌均匀，装盘。在土豆和鸡肉中加入切好的青椒和洋葱提味即可。

这样，一道美味的家常大盘鸡就做好了。记得在炖煮过程中要时常翻煮，让所有食材均匀入味。

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜片、小葱、八角、桂皮、香叶、啤酒、生抽、老抽、盐、冰糖

步骤：

1. 锅中加入适量清水，将切好的鸡块凉水下锅，加入姜片和葱段，大火煮开后转中火煮2分钟，将鸡块煮熟透。

2. 煮鸡块的汤汁不要倒掉，后期加入一些土豆块，会让大盘鸡的味道更加美味。

3. 炒糖色，锅中加入适量食用油，加入准备好的冰糖，小火慢慢融化，冰糖融化后，不断搅拌锅底，让糖汁慢慢变红。

4. 将煮好的鸡块全部倒入锅中翻炒上色，炒好后备用。

5. 土豆切块备用，青椒切段备用，再准备一些葱姜蒜花椒干辣椒。

6. 锅中加入适量食用油，将葱姜蒜花椒干辣椒炒香，加入豆瓣酱一起翻炒。

7. 倒入炒好的鸡块和土豆块，再加入啤酒和适量生抽老抽，啤酒需要没过所有食材。

8. 最后加入适量盐调味，盖上盖子炖煮15分钟左右。

注意事项：

1. 鸡块在煮之前要先焯水，这样更卫生且容易煮熟。

2. 土豆块不要切太小，以免炖煮时变得碎烂。

3. 炒糖色时要注意火候，以免炒糊影响味道。

4. 最后的盐量要根据啤酒的多少进行调整，以免过咸或味道不足。

另外，大盘鸡是一道很考验火候的菜肴，所以烹饪时请注意火候的掌握。希望以上信息可以帮到你。

家常大盘鸡的做法相关信息如下：

准备一只鸡、香料（八角、香叶、桂皮）、生抽、料酒、油、盐、糖等食材。

将鸡肉切块，放入锅中加入水，加入一勺料酒，煮开后捞出备用。

炒锅加热倒入油，加入白糖，炒出糖色，加入鸡肉块翻炒。

加入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。

加入少许生抽、老抽，继续翻炒均匀。

将炒好的鸡块倒入高压锅中，加入土豆块，加入啤酒，啤酒要没过食材。

高压锅炖煮15分钟后，再自然放气，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常大盘鸡了。注意土豆要多炖一会，使其软烂，更入味。另外，啤酒代替水来炖鸡块，啤酒中含有的麦芽醇醋酸乙酯等成分可以增加鸡肉的鲜美，也可以挥发鸡肉中的异味。最后汤汁要基本要保持一个合适的量，不要太干也不要太稀。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更全面和具体的做法。