家常大鲤鱼的做法

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧均匀地切几刀，方便入味。

3. 加入料酒、鸡精、盐，涂抹均匀，腌制十五分钟。

4. 葱姜蒜切碎，干辣椒和花椒备用。

5. 锅烧热，加油烧热，放入鲤鱼，两面煎至金黄。

6. 放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。

7. 放入生抽、老抽、少许白糖、少许醋，再翻炒几分钟即可出锅。

也可以在烹饪过程中根据个人口味做适当调整，希望您做出美味的家常大鲤鱼！

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、红糖。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，在鱼身上切花刀，便于入味。

2. 锅中加油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入适量葱姜蒜干辣椒炒香，加适量料酒，适量的水烧开。

4. 加入适量生抽、老抽、醋、红糖调味，适量盐调味。

5. 将鱼放入锅中，大火烧开，改为小火慢炖，将汤汁收干。

6. 将鱼盛出，放置盘中。

7. 将汤汁淋在鱼身上，撒上香葱。

注意事项：

1. 煎鱼时，锅内加盐可有效避免鱼皮粘在锅上。也可以将鱼表面涂些盐再放入锅中。

2. 炖鱼时要少加水，以防止汤汁变腥。

3. 喜欢吃辣味的，可以加入干辣椒和辣椒油，而不是直接使用新鲜辣椒。

4. 炖鱼时不要加太多调味料，以免掩盖鱼本身的鲜味。

5. 鱼煎至金黄时才不容易散，炖出来的鱼肉口感更好。

希望以上信息对您做鱼有所帮助。

家常大鲤鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，便于鱼在烹饪过程中吸入更多汤汁。

2. 将鱼用料酒、盐抹匀并腌制10分钟，均匀地撒上干淀粉，特别是鱼头内的腮须也要抹上淀粉。

3. 锅里倒入多一些的油烧热，将鱼投入炸至金黄，捞出沥油，鱼身再次炸至酥脆捞出备用。

4. 锅里留底油，放入葱姜蒜煸香，加入适量清水、醋、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、大料，放入炸好的鱼。

5. 加入少许老抽调色，小火炖10分钟，汤汁收干时，将鱼盛入盘中，剩余的汤汁烧开，加入水淀粉勾薄芡，淋在鱼身上。

6. 在鱼身上撒上葱花或香菜叶增加香味即可食用。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料。