家常大烩菜怎么做

家常大烩菜的步骤如下：

1. 锅中烧水，把鸡蛋和切块的豆腐一起放入锅中，焯一下。

2. 把豆腐鸡蛋焯水后，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4. 放入适量番茄酱，翻炒至颜色变红。

5. 倒入适量酱油，翻炒均匀。

6. 把豆腐鸡蛋和所有食材（木耳、香菇、胡萝卜、土豆、豆角等）放入锅中，加入适量盐、鸡精和五香粉调味。

7. 倒入适量水，大火烧开后转小火炖煮至食材熟透即可。

可以根据口味和食材种类来调整。

家常大烩菜的步骤如下：

1. 将白菜切段，土豆去皮切块，豆皮切三角块，香菇切两半，豆腐切块，蒜切片，葱切段，姜拍散。

2. 锅中烧水，放入豆腐块焯水，捞出。

3. 锅中放油，放入葱姜爆香，加入香菇炒香。

4. 放入土豆、豆皮、豆腐炒熟。

5. 加入白菜炒至断生。

6. 加入豆腐、盐、鸡精、胡椒粉调味，加少许清水。

7. 大烩菜完成之后，可以撒上葱花、淋上香油，口感会更好。

注意事项：

1. 炒菜时火候不宜太大，以免将菜炒糊。

2. 清水要少量多次加入，以免汤汁过淡。

3. 食材的种类和数量可以自由发挥，可以根据家人的口味来决定下一顿做什么。

此外，在做家常大烩菜时需要注意以下几点：

1. 焯水的步骤必不可少，它能够去除豆腐中的豆腥味并且使豆腐更紧实，同时也能保持菜品美观。

2. 在放入食材炒匀后，少量多次加入清水，这样可以避免汤汁油腻。

3. 在最后的调味阶段，如果想要更浓郁的味道，可以加一点色拉油和猪油一起煮沸。

总之，家常大烩菜的注意事项包括注意火候、加入食材和调料的顺序以及适量加入猪油等。同时也要注意食材的搭配和营养均衡。

家常大烩菜的做法如下：

原料：土豆、豆角、茄子、木耳、青椒、西红柿、老抽、生抽、耗油、十三香、盐、鸡精、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 土豆、茄子、西红柿切块，木耳泡发备用，豆角去丝，青椒切块，葱姜蒜切沫备用。

2. 锅中放油，油热后倒入葱姜蒜爆香，然后放入西红柿块，把西红柿块炒烂出汁。

3. 倒入土豆块、茄子块和豆角，翻炒均匀，炒至断生。

4. 加入木耳，加适量生抽、耗油、老抽（老抽少放，主要用来调色），翻炒均匀。

5. 往锅中倒入热水，水开后煮5分钟。

6. 放入适量的盐和鸡精，调味儿。

7. 最后放入青椒块，翻炒均匀后即可出锅享用。

可以根据口味和需求适当调整做法。