焖鲫鱼的家常做法
焖鲫鱼的家常做法如下:
食材:鲫鱼、食用油、盐、酱油、料酒、白糖、姜、蒜、葱。
步骤:
1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。
2. 鱼身双面侧打刀花。
3. 锅中放适量油,爆香姜蒜葱。
4. 放入鲫鱼煎至双面变黄。
5. 加入料酒和酱油,放入白糖。
6. 加入清水,水量没过鱼身,焖五分钟左右。
7. 加入适量盐调味,继续焖至汤汁收干。
8. 撒上葱花,一锅香喷喷的焖鲫鱼就做好了。
注意事项:煎鱼时不要急于翻面,等鱼身自然晃动时再翻面,这样不容易破皮。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题,请随时告诉我。
焖鲫鱼的家常做法注意事项如下:
食材:鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖等。
步骤:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃,用清水冲洗干净。
2. 鱼身两侧开一字花刀,便于入味。
3. 锅底放油,放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
4. 放入鲫鱼,不要翻动,用手轻推鲫鱼,使鲫鱼和锅分离。
5. 加入料酒和清水,没过鲫鱼为好,放入适量盐、少量白糖、生抽、老抽。
6. 大火烧开,小火焖煮15分钟,中间翻动几次,防止焦锅。
7. 煮到汤汁还剩下一半时,撒上葱花,即可出锅。
注意事项:
1. 制作过程中动作要轻,不要弄破鱼身。
2. 焖煮的时间可适当调整,根据个人口味决定。
3. 如果喜欢口感软烂的鱼肉,可以在煮的时间适当延长。
4. 鲫鱼下锅前务必沥干水分,以免热油飞溅。
5. 葱不宜久煮,最后放入可保持葱的香味。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是焖鲫鱼的家常做法的相关信息:
材料:
鲫鱼、葱、姜、蒜、黄酒、醋、生抽、老抽、盐、糖、花生油。
步骤:
1. 鲫鱼正反面划几刀,用少许盐抹匀,腌制十分钟。
2. 葱切段,姜蒜切片。
3. 锅内放花生油,将油烧热后将鱼放入,不要翻动,将锅晃动几下,煎至鱼皮泛金黄色。
4. 将鱼翻个面,煎至另一面也呈金黄色,将葱段、姜蒜放入,倒入黄酒、醋少许、生抽、老抽少许,加一碗水进去搅拌均匀。
5. 盖上锅盖,大火焖至水干。
6. 鱼已熟,可加入少许盐调味,再焖一小会即可起锅。
除了上述步骤,焖鲫鱼的做法还有使用不同的调料或添加配菜等变化。比如可以加入一些番茄酱增加颜色和味道,或者添加一些豆腐、蘑菇等配菜来增加口感和营养。
请注意,焖煮的时间要控制好,避免鱼肉过烂影响口感。同时,也要注意火候的控制,以保证鱼肉鲜嫩口感和色泽的均匀。
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