家常豆腐干怎么炒

家常豆腐干炒法如下：

食材：豆腐干、青椒、红椒、葱、姜、盐适量，鸡精、酱油少许，生抽少许，白糖、豆瓣酱等。

具体步骤：

1. 豆腐干切条，青红椒切丝，葱切碎，姜切末。

2. 起锅放油，油热后把豆腐条下锅，炸至金黄色捞出备用。

3. 锅中留少许油，放豆瓣酱炒香，加葱、姜、红椒翻炒出香味。

4. 把炸好的豆腐干和青椒丝、白糖、酱油、盐、鸡精、生抽一起加入翻炒均匀。

5. 翻炒均匀后，加入少许清水烧开即可出锅。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常豆腐干炒青椒了。

家常豆腐干炒制的注意事项包括：

1. 干煸一定要小火慢煸，煸出豆干中的油脂，豆干才会香香脆脆，如果火候大，容易把豆干煸糊。

2. 豆豉一定要洗，因为豆豉很咸，洗了之后可以去除部分盐分，炒出来的豆豉吃着更柔和。

3. 青红椒可以随自己口味调整，不喜欢的可以不放。

4. 加入一些黄酒可以去除豆豉的腥味，同时还能提香。

5. 煸好的豆干如果咸味淡的话，可以加一点盐，这样会更有味道。

6. 不要加水炒菜，一定要把豆干和配菜不停地翻炒，这样才不会影响菜品口感。

7. 炒菜时尽量用铲子不断翻动，避免部分配菜炒糊。

以上就是一些可以参考的建议，希望对你有所帮助。

以下是家常豆腐干炒制的相关信息：

食材：

豆腐干：250克

猪肉：150克

青蒜：适量

生姜：适量

小米辣：适量

酱油：适量

料酒：适量

食盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将豆腐干切成片，猪肉切成丝，青蒜切段，生姜切丝，小米辣切圈备用。

2. 在热锅中倒入适量的食用油，放入姜丝和猪肉丝煸炒至肉丝变色。

3. 加入切好的豆腐干，继续煸炒至豆腐干有微微的焦香味。

4. 加入料酒、酱油、食盐和小米辣，继续翻炒均匀。

5. 加入青蒜段，继续翻炒至青蒜炒熟。

6. 最后，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐干在炒制前可以先用热水焯一下，可以去掉豆腥味，同时使豆腐干更加容易熟透。

2. 青蒜在炒制时一定要炒熟，否则可能会引起口感不佳。

3. 炒家常豆腐干时，火候不宜过大，以免豆腐干烧焦。