家常豆腐羹的做法

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，洗净后切成2厘米左右的方块备用。

2. 准备一些肉末，可以自己剁，也可以买现成的。

3. 准备一些香菇和黑木耳，泡发后切碎。

4. 准备两个鸡蛋液备用。

5. 准备葱花适量。

6. 准备一些配菜，比如豆芽、青菜、胡萝卜等。如果喜欢豆腐羹的颜色看起来比较丰富的话，可以多准备几种配菜。

7. 锅中放入适量水烧开，放入豆腐丁焯水一分钟。

8. 捞出焯过水的豆腐丁备用。

9. 锅热放油，放入肉末翻炒至熟。

10. 放入备用的配菜翻炒均匀。

11. 炒出香味后放入适量清水、生抽、蚝油、十三香、鸡精调味。

12. 把豆腐丁放入锅中，轻轻拌匀，让豆腐充分吸收汤汁。

13. 放入适量的湿淀粉勾芡，搅拌均匀。

14. 鸡蛋液淋在豆腐羹上，煮开即可。

15. 最后放入葱花，淋上香油即可出锅。

可以根据自己的口味和材料准备调料。

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，撕去豆腐皮，切成小块。

2. 将木耳、香菇提前泡发后切成丝，胡萝卜也切成丝，再切点葱花作为调料。

3. 炒锅内倒油后，放入豆腐块，不要用铲子翻动，可以晃动一下锅子，待豆腐块稍微定型一些后，再翻动，这样炒出来的豆腐不容易碎。

4. 待豆腐两面金黄时，将豆腐挪到一边锅边，放入葱花煸炒出香味，然后加入适量蚝油。

5. 放入木耳、香菇翻炒均匀后，加适量水，再放入盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。

6. 放入胡萝卜丝和湿淀粉勾芡，用铲子轻轻推动，让豆腐、蔬菜和汤汁融合在一起。

注意事项：

1. 豆腐切块时不要翻动，可晃动锅子。

2. 放入盐、鸡精调味时要注意用量，以免过咸。

3. 湿淀粉的用量不要过多，以免影响汤汁的清澈。

4. 推动豆腐和蔬菜时动作要轻，以免将豆腐和蔬菜搅散。

此外，烹饪时火候的掌握也非常重要。火候适中可以保证豆腐既熟烂又保持了原有的形状。另外，烹饪时间也不宜过长，以免豆腐变得稀烂。总的来说，家常豆腐羹的成功关键在于对火候和调料的掌握。

以下是家常豆腐羹的做法相关信息：

材料：

嫩豆腐，香菇，木耳，胡萝卜，鸡蛋，葱，水淀粉，盐，胡椒粉，鸡精，香油。

步骤：

1. 豆腐切成小块，用开水烫一下捞出备用，葱切末备用。

2. 香菇木耳泡发后洗净切成小块，胡萝卜去皮切成小丁。

3. 鸡蛋打入碗中，充分搅散，热锅凉油，倒入蛋液煎熟捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱末煸炒出香味，再放入香菇木耳和胡萝卜翻炒均匀。

5. 锅中倒入适量清水，放入豆腐、鸡蛋，加盐、胡椒粉、鸡精调味，煮开后放入水淀粉勾薄芡。

6. 撒上葱花和香油即可出锅。

小贴士：

1. 豆腐要先烫一下再炒，可以去除豆腥味，口感也更好。

2. 鸡蛋煎熟后捞出备用是因为后面要一直煮，如果蛋液一直留在锅里会糊。

3. 喜欢的话还可以加入一些虾仁或者肉末，营养更丰富。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询美食专家。