闷五花肉家常做法

闷五花肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒烧开锅，撇去浮沫，捞出五花肉备用。

2. 准备一个砂锅，将五花肉放入砂锅中，加入姜、葱、黄酒和酱油，盖上锅盖开始煮。

3. 放入冰糖，用小火慢慢煮至冰糖溶化，将五花肉翻滚几下，让糖汁均匀裹在肉上。

4. 加入适量的清水，用中火慢慢焖煮至五花肉变软，捞出五花肉晾凉，切成薄片摆盘。

5. 将砂锅中的汤汁再次煮沸，加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，最后浇在五花肉上即可。

还可以尝试用砂锅炖闷五花肉时加入土豆、腐竹或啤酒等调料和食材，具体根据个人口味调整。

闷五花肉家常做法的注意事项如下：

1. 选用三层五花肉为佳，因为它的脂肪、蛋白质、筋膜比较厚，做出来的肉质比较香。

2. 切肉时注意要垂直于肉纤维的纹路，这样切不仅容易熟，而且更易入味。

3. 闷肉的制作过程中不需要加水，只需加一些啤酒，其作用是去腥味、增香味。

4. 一定要用老抽上色，如果是小炒则选择生抽，如果是做红烧肉选择放冰糖。

5. 闷的过程中，先用大火把锅烧开，然后再调小火力慢闷，这样烧出的肉颜色更亮丽。

6. 闷好出锅前，可以加入葱段和青椒一起翻炒，这样能起到增色的作用。

另外，闷五花肉的时间要控制好，一般来说，如果是切成2厘米左右的肉条，大火烧开后要焖30至60分钟，这样才能使肉条充分成熟。这些注意事项有助于制作出口感软嫩、色泽红亮、香味扑鼻的闷五花肉。

闷五花肉的家常做法相关介绍：

1. 焖炖五花肉 。将五花肉清洗干净，放入锅中加入八角和酱油，水要没过肉，先用大火煮沸，再转小火慢炖，炖到五花肉有7-8成熟，捞出，切成薄片，再热锅凉油煸炒五花肉，炒出五花肉的部分油脂，再加入葱姜蒜末等调料炒出香味。这样闷五花肉就做好了。

2. 高压锅焖五花肉 。将五花肉切块，放入冷水锅内，待水开后捞起。用冰糖、油炒色，放入姜、蒜、香料，再把切好的五花肉放入高压锅内，加入适量清水，大火烧开转中火焖30分钟左右。

以上就是闷五花肉的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。