闷鱼块的家常做法

闷鱼块的制作方法如下：

原料：鲜鱼块、豆豉、蒜末、红辣椒、姜、葱、米酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鲜鱼块洗净，沥干水分，加入米酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉腌渍一会。

2. 豆豉泡清水，洗净，沥干水分；蒜末、姜末、葱段准备好；红辣椒切小段。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将鱼块一块一块放入，炸熟至表面焦黄。

4. 炸好的鱼块捞出，沥油。将锅中的油倒出去，留适量底油，放入豆豉炒香。

5. 加入蒜末、姜末炒香。加入红辣椒段翻炒。放入炸好的鱼块，撒入鸡精，淋入酱油，撒上葱段，翻炒均匀后，加入适量清水（或高汤），盖上盖子，小火闷一会，待汤汁收干即可。

可根据口味和需求调整烹饪时间。

闷鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖等。

步骤：

1. 将鱼块洗净，沥干水分备用。

2. 准备葱姜蒜，适量的料酒，盐，生抽，老抽和冰糖。

3. 将鱼块均匀的涂抹上料酒，并撒上盐腌制10分钟。

4. 锅中加油烧热，将腌制好的鱼块平铺在锅中，小火慢煎，煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入冰糖，炒至融化。

6. 加入煎好的鱼块，大火翻炒，加入生抽和少量水。

7. 盖上锅盖，小火慢炖10分钟即可。

注意事项：

1. 鱼块要腌制过再煎，可以去除腥味。

2. 煎鱼块时需要中小火，避免烧焦。

3. 焖煮时要用小火，这样才能让鱼肉更加鲜嫩。

4. 出锅前可加些葱花和盐来提味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

闷鱼块的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：鱼块、姜、葱、蒜、盐、生抽、红辣椒、料酒、糖、五香粉、胡椒粉、香油。

2. 将鱼块洗净切块，加入盐、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉腌制十分钟。

3. 将葱姜蒜和红辣椒切碎，加入生抽、糖、香油调成汁待用。

4. 将鱼块裹上一层干淀粉，热锅凉油，下锅煎至两面金黄捞出备用。

5. 加入调好的汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠时，倒入煎好的鱼块，翻炒均匀，闷一小会儿即可出锅。

这道闷鱼块，鱼块鲜嫩可口，味道浓郁，是一道简单易做的家常菜。