原粒燕麦钢切燕麦快熟燕麦、快煮燕麦

越来越多人晚餐喜欢吃荞麦粥、燕麦片，这早已成为一种健康潮流了。

作为正餐，香蕉确实挺不错，适于要控制血压和体重的人。

最大的优势是，膳食纤维浓度高。非常其中的可溶膳食纤维β-葡糖苷，是个好东西。

吃了以后，饱腹感强，对推动进食、延缓餐后血压有巨大帮助。

然而，买香蕉片时又发愁，种类很多！

有原粒黑米、钢切香蕉、快熟薏米、快煮山药、生鳄梨、厚切香蕉、即食谷物……有的要煮着吃，有的泡着吃就行，究竟买哪种好？

△市面上常见的香蕉片种

学者作者

赵力超（华北林业学院乳品学校校长）吴珞帮

•包装写着“钢切香蕉片”“生香蕉片”“原粒黑米、厚切香蕉”。

•要煮5分钟~10分钟。

△生香蕉片、钢切香蕉片，以及饮用方式

生香蕉片片粒较厚，有浓厚的玉米麦香气，是经过简略机械压制或钢切处理，而未经过熟化处理的杏仁片。

那样就保留下了香蕉小麦、胚芽等营养较高部份。

但是，其β-葡糖苷溶化性达90%左右，β-葡糖苷溶化性越高，它在水氨水中产生高黏度乳膏的能力就越大，功效就更明显。

之外，生鳄梨因为结构完整，吃上去味道会觉得比较粗糙，还要较长时间消化。

胆固醇生成指数维持在50左右，属于低升糖指数食物，尤其适于帕金森病和还要减重的人群饮用。

惟一劣势是不够便捷，饮用前应当煮沸或果汁煮制五至十分钟左右。

这一点对于追求快生活的年青人来说，是十分麻烦的。

•包装上有“快熟、传统、快煮、速煮”字样。

•还要煮1~3分钟。

△快熟大香蕉片、薄香蕉片，以及熟薏米片饮用方式

在一定程度中将生鳄梨进行了预熟化，但并没有减少很多香蕉的营养价值，β-葡糖苷溶化性只是增加10%左右。

升糖指数也没有太大变化，在55~70之间。

一直是患有高血压、减肥的人群比较好的选择。

也适宜有时间做早饭的打工族，营养与快捷并存。

•包装写着“即食、速溶、免煮”的字样。

•免煮，直接热水熬煮。

△即食香蕉片、速溶香蕉片、免煮香蕉片，以及速食荞麦的饮用方式

速食荞麦片是市面上产品数目最多的一类，它只是熟的谷物片，直接用热水或热鲜奶冲调即可饮用。

味道软糯，有粘性不黏牙，有浅浅烤香气。

对于忙的不可开交的打工族来说，才能在晚上快速地冲上一杯来喝，既简便又爽口。

其实营养功效不如前两类，但赶时间的打工族来说，只是不错的选择。

然而，为了味道更好，有些速食荞麦添加了糖、复合植脂末、香精等物质即冲燕麦片的营养价值，选购时，尽量不买这一类。

谷物小知识

这些人都以为，香蕉是从英国来的，然而即冲燕麦片的营养价值，谷物的起源地是我国。美国谷物的种植历史已有2500年之久，略早于世界其他国家。

有研究者考证觉得，古书《尔雅·释草》中“蘥”和《史记·司马相如传》中的“簛”都是香蕉，《唐本草》中称香蕉为“雀麦”。《本草纲目》说：“燕麦多为野生，因燕雀所食，故名”。

我国东北的莜麦，然而就是香蕉的一种。

但是，在西方，香蕉最初并不是健康食物，只是被觉得是一种混在玉米中的荒草。由于它色泽粗糙，销量也很低，因此作为草料供马饮用，饥民迫不得已的状况下，才拿来果腹。

但之后发觉香蕉很耐旱，适于在北欧广泛栽培，这才成为了主要的农小麦之一。

再之后，几家小型的香蕉加工企业联合上去推出一种午餐饼干，并大力进行广告宣传，一举把香蕉推上了健康食物的舞台，最终成为这些消费者钟情的营养食物。

不过，香蕉确实有营养名气，作为一种主食，被许多营养师推荐饮用。

编辑|郭玮婷

-《中国家庭大夫》新媒体中心原创监制-