食疗养生

“香草”是一种什么样的体验？

2024-04-10 20:02:28食疗养生次

我还以为是香草精，怎么是粒粒的？那么，香草精、香草膏、香草粉和香草荚，本质上又有什么区别呢？香草粉是白色细粒结晶的粉末香料，含有香草的香气，是食品工业生产中常用的香料。香草精、香草膏和香草荚香草精是化学香精，一般滴入2-3滴，多了会舌头发苦；

那天我做了一个奶油蛋糕，并委托当地的快递公司将其寄给我最好的朋友。当她收到后，发现面霜上有很多小黑点，还有“脏东西”。她打电话给我，问我是不是包装的时候没包好。好吧，灰尘飘进来了。

不不不！撤退！撤退！撤退！这不是什么脏东西，这就是大名鼎鼎的“香草”！自然界香氛中的佼佼者，其地位从古至今一直不可动摇。有人突然变成十万个为什么：“长啥样，给我康康”“是冰淇淋里的香草吗？我以为是香草精，为什么是在谷物里？” “贵吗？我很喜欢香草的味道，我也想买来在家做甜点。” 我：“别说了！我详细告诉你吧~”

让我们来认识一下“香草”

时间

香草香精应用

从小到大，最熟悉的肯定是香草冰淇淋，但除了香草冰淇淋之外，香草的应用其实很广泛，无论是烘焙技术、制作雪纺、芝士蛋糕、烤布丁还是玛德琳蛋糕等等。可以添加香草。在制冷技术方面，还可以制成慕斯、卡仕达酱、风味尚蒂伊等。

另外，香草荚中含有大量的维生素和芳香物质，有助于缓解疲劳，对人体健康有非常积极的作用。在我们日常的烘焙和烹饪中，添加香草进行调味也可以起到去除腥味和提高新鲜度的作用。

所以，香草精、香草酱、香草粉

它和香草荚有什么本质区别？

香草粉

香草粉是一种白色细粒结晶粉末香料，含有香草香气，是食品工业常用香料。

香草精

目前市场上的香草精主要分为天然香草精和人造香草精。天然香草精是从香草荚中提取的一种芳香的棕色液体，用酒精提取香草荚的香气。人造香草精是一种由化学物质（学名：4-羟基-3-甲氧基苯甲醛）制成的添加剂，味道与天然香草精非常相似，而且成本相对较低。

香草糊

香草酱是由酒精提取的香草荚和种子，添加少量的糖和植物胶制成的。相对价格也会比人造香草精贵一些。

香草荚

原产于中南美洲，目前市场上销售的香草荚主要分为波本品种和大溪地品种。其中，马达加斯加香草波本品种的产量占世界产量的60%以上。

种类

屈服

外观和气味

波旁酒

更多的

体积小，香气柔和平静

塔希提岛

较少的

比波本威士忌更大，具有独特的气味和光泽

为什么香草荚这么贵？

现在很多甜品店都在用香草荚来做甜品，而且价格也很美丽。首先，由于香草荚对生长环境特别挑剔，种植面积有限。一个香草荚从种植到销售大约需要3-4年的时间。其次，一年只有一次授粉日，花朵需要人工授粉。此外，当地的极端天气（飓风）也会降低豆荚的产量。此外，高价格会吸引土匪，从而降低农民种植的积极性。由于上述所有原因，香草豆荚已成为世界上第二昂贵的香料。

如何选择香草荚？

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