烧茄子的家常做法

烧茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜末、青辣椒、番茄酱、生抽、耗油、盐、鸡精、糖。

步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去头，切成长条形，放入清水中浸泡。

2. 青辣椒去蒂去头，洗净切块。

3. 热锅凉油，放入茄子煸炒，边炒边用锅铲戳碎茄子，以便于茄子出汁。茄子炒到软烂后，盛出备用。

4. 锅中留少许油，放入蒜末爆香，再放入番茄酱和生抽煸炒出香味。

5. 倒入茄子，青辣椒，耗油翻炒均匀。加入少量清水，加盐，鸡精，糖调味。不断翻炒至入味。

6. 炒熟后，出锅装盘即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的烧茄子啦。

烧茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、猪肉1小块、青辣椒2个、大蒜4瓣、葱适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、鸡精适量、老抽适量、白糖适量。

步骤：

1. 茄子切片，肉末切好备用，青辣椒切好，大蒜和葱切好。

2. 锅内放油，把切好的茄片沾上干淀粉，放入锅内煎黄，茄子本身水分少，煎的时候容易干。

3. 把煎好的茄片盛出备用。

4. 锅内留底油，放入葱蒜爆香，放入肉末翻炒。

5. 放入青辣椒翻炒，放入煎好的茄片，生抽适量。

6. 加入适量的水，加入适量的盐，适量的蚝油，适量的鸡精，适量的老抽上色，适量的白糖提鲜。

7. 翻炒均匀后，出锅即可享用。

注意事项：

1. 茄子片要用干淀粉轻裹一下，可以防止茄子氧化变色。

2. 煎茄子时，火候不宜太大，以免烧焦。

3. 配料青辣椒可以根据自己的口味调整用量。

4. 调料用量根据口味适量调整。

5. 老抽和白糖的用量可以根据颜色和口感适当调整。

烧茄子的家常做法可以参考以下步骤：

食材：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、五香粉、淀粉、豆瓣酱、料酒。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成两段，中间切开后用手撕成条状，放入盘中备用。

2. 猪肉洗净切成末状，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子，炸熟后捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜炒香后加入肉末炒熟。

5. 加入料酒、酱油、盐、味精和五香粉调味，放入炸好的茄子炒匀。

6. 加入适量水烧开，盖上盖子焖煮几分钟，最后加入水淀粉勾芡即可。

7. 出锅装盘，撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 茄子要切段且用手撕成条，这样烧出的茄子更入味。

2. 豆瓣酱中含有一定的盐分，调味时请根据口味调整。

3. 喜欢软烂口感的朋友可以增加焖煮的时间。