酸汤扯面家常做法

酸汤扯面的家常做法如下：

原料：

鲜面条、西红柿、鸡蛋、豆芽、韭菜、盐、酱油、花椒粉、蒜苗、油适量。

步骤：

1. 西红柿切丁，鸡蛋炒熟弄碎，韭菜豆芽洗净备用。

2. 锅内放油烧热，放入西红柿翻炒至软，加入适量水。

3. 烧开后放入炒好的鸡蛋、韭菜、豆芽。

4. 放入适量盐、花椒粉、酱油，搅拌均匀。

5. 烧开后，加入鲜面条。

6. 用筷子轻轻将面条划开，不要用锅铲使劲搅，容易弄断。

7. 面条煮软后，加入适量油搅拌均匀，捞出放入碗中，浇上酸汤，撒上蒜苗碎即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作酸汤扯面的家常做法注意事项如下：

1. 制作酸汤：可以使用发酵好的老酸汤加入开水、酸汤兑水比例为1:3，这样可以制作出美味的酸汤。

2. 制作调料水：需要准备草果、花椒、沙姜、丁香、甘草、桂子、小茴香各5-8克，用纱布包好放入水中烧开，烧开后泡2-3小时，这样调料香味即可渗进水中，味道就会变得香浓可口。

3. 扯面：制作酸汤扯面需要使用到中高筋面粉，最好是手揉出面筋，用压面机反复压几次，直至面条光滑。

4. 煮面：煮面时适当加一点色拉油，面条不粘连，煮出来的面更清爽。

5. 食用：食用时加入切碎的蒜苗，增加食欲和提味。

6. 注意：酸汤扯面的口感和味道会受到温度和时间的影响，因此最好在温度适宜的时候制作，同时也要注意食物的保存，避免变质。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关书籍。

酸汤扯面的家常做法如下：

食材：面条、西红柿、青菜、豆芽、酸汤、盐、味精、酱油、食用油、蒜苗、香油。

具体步骤：

1. 西红柿切丁，青菜切碎。

2. 锅中倒油，油热后倒入西红柿翻炒至软，加入酸汤。

3. 加入适量水，加盐、味精、酱油调味，放入豆芽、青菜煮熟。

4. 另外准备锅加水烧开，放入面条煮软。

5. 将煮好的面条捞入碗中，浇上汤头，加蒜苗，淋上香油即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。