家常烧菜做法大全

家常烧菜做法有很多，以下为您提供几种做法：

1. 土豆烧鸡：将鸡肉焯水后与土豆一起炒，加入调料继续翻炒，之后加入适量水，小火慢炖，熟后盛盘。

2. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，辣椒切丝，蒜头切碎。热锅凉油下腊肉煸炒，加入蒜头炒香，之后加入辣椒丝翻炒。最后加入适量盐和味精调味即可。

3. 回锅肉：将猪肉煮熟切成片，将蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉、青椒、红椒、洋葱等配料准备好。将锅烧热，放入油，放入肉片和姜、蒜炒香，加入豆瓣酱炒，倒入配料炒均匀，最后加入青红椒和洋葱翻炒即可。

4. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入调料拌匀腌制。将木耳、红萝卜、葱切成丝，过油后捞出备用。将葱姜蒜炒香加入肉丝翻炒，放入调料和配料炒匀即可。

5. 糖醋排骨：将排骨焯水后加入锅中炒糖色，加入酱油和料酒继续翻炒。加入葱、姜、蒜、八角等调料，加入清水炖煮排骨，直至熟透。之后将排骨捞出盛盘。在锅中剩余的汤汁中加入番茄酱和白糖翻炒均匀，浇在排骨上即可。

以上是家常烧菜的一些做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时注意食材的用量和火候，以免烧出的菜肴口感不佳。

家常烧菜做法需要注意以下几点：

1. 食材的选购：要选择新鲜的食材，蔬菜要鲜嫩，肉类要选择肉质饱满、有弹性的。

2. 准备调料：烧菜需要的调料要提前准备好，并且确保调料的量是适量不浪费的。

3. 切菜技巧：切菜时要根据烧的菜来决定切菜的形状，如果烧的菜需要切丝，就要切成均匀的丝状。

4. 烹饪顺序：先炒菜，后加水，这样可以节省时间和煤气。加盐要慎重，要等菜快好的时候再放盐。

5. 火候的掌握：根据食材的种类和数量来决定烹饪时间，控制好火候也是很关键的。一般来说，炒菜时油热后，用中火煮沸，这样煮出来的菜色香味俱全。

6. 保持食材原味：家常烧菜要以保持食材原味为主，不要添加过多的调料。

7. 适量原则：不要过量，适量添加调料和食材。

8. 卫生安全：要注意厨房和器具的卫生，确保食材和调味品储存得当，以避免食物中毒等问题。

下面提供几个家常烧菜做法：

1. 青椒炒腊肉：腊肉切片，青椒切丝，姜蒜切末。锅中放油，爆香姜蒜末，下腊肉煸炒至出油。随后加入青椒丝翻炒至断生，最后加盐和味精调味即可。

2. 红烧茄子：茄子洗净后削皮，切成滚刀块。锅中底油不够的话加一些猪油。油热后放入茄子翻炒，待茄子有点软的时候加一点盐。然后倒入少许酱油继续翻炒，注意火候不要太大以免烧焦。最后加水和一些糖调味，炖至汤汁收干即可。

3. 土豆炖牛肉：牛肉切块洗净后焯水，土豆去皮后切块，葱姜蒜花椒干辣椒切段备用。锅内热油后加入适量豆瓣酱炒出香味，放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香。加入牛肉煸炒至无血水，加入生抽、老抽、糖、料酒适量调味。加入适量清水大火煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮约60分钟。加入土豆块继续焖煮至土豆熟软即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中注意安全卫生，祝您制作美食顺利。

家常烧菜做法大全的相关信息如下：

1. 红烧肉做法：将五花肉洗净切成块，放入锅中煮沸捞起，准备油锅，放入五花肉、姜片、红烧酱油、料酒、冰糖翻炒上色，倒入料酒去腥，加入适量的水大火烧开转小火炖煮30分钟，放入盐、鸡精搅拌均匀收汁即可。

2. 土豆烧鸡翅：将鸡翅焯水，加入姜蒜、料酒煮熟，将土豆和鸡翅切成大小相似的块状备用。先炒香姜蒜末和郫县豆瓣酱，放入鸡皮一面煎黄，加入土豆和其它蔬菜翻炒，加入适量水烧开，放入酱油、盐、鸡精调味即可。

3. 回锅肉：将五花肉放入锅中煮至七八成熟，切成薄片备用。锅中放入适量油，放入花椒炒出香味，放入五花肉煸炒出油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒均匀，加入酱油、白糖调味。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。