家常烧鱼块的做法

家常烧鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、白酒、水淀粉、食用油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成块。用少许盐、料酒、生抽、姜末拌匀腌制片刻，再拌入适量淀粉待用。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 热锅冷油，油温7成热时，放入鱼块，炸至两面金黄捞出沥油。

4. 留底油，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，加适量料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、白酒和适量清水。

5. 烧开后放入炸好的鱼块，盖上锅盖中小火煮10分钟即可。

6. 煮好后，捞出鱼块装盘，锅中的汤汁加入适量水淀粉勾薄芡，烧至汤汁浓稠关火，浇在鱼块上即可。

也可以根据个人口味加入适量的佐料和调料，做出自己喜欢的口味。

家常烧鱼块的做法如下：

1. 准备原料：鱼、葱姜蒜、青椒、红椒、盐、料酒、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖、醋。

2. 将鱼处理干净之后，切成块，加入盐、料酒、葱姜蒜腌制二十分钟。

3. 锅内放油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内放油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入煎好的鱼块，加料酒生抽、老抽、鸡精、糖、一点点盐、醋少许，加入一碗水烧十分钟。

5. 加入青红椒，收汤汁，出锅前淋点香油。

家常烧鱼块的注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要急躁，确保锅中的油热了之后再放入鱼块，这样不容易粘锅。

2. 在加入青红椒后，不要过度翻炒，以免影响鱼块的口感。

3. 加入的水应适量少放，以避免烧出的鱼块口感清淡。

同时，在烹饪时可根据个人口味适当调整这些注意事项。另外，对于鱼类过敏的人群，需要避免食用。

家常烧鱼块是一道家常菜，做法如下：

材料：

鲤鱼中段、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱。

步骤：

1. 鲤鱼中段改刀成块，用少许盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 锅内放适量油，油热后，将鱼块沥干水分，下锅炸至两面金黄捞出备用，锅内留底油。

3. 放入葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒、适量豆瓣酱小火炒香。

4. 放入炸好的鱼块，加入料酒、生抽、适量清水，煮至汤汁收干。

5. 撒上葱花，适量白糖翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块要先用盐和胡椒粉腌制，入味又去腥。

2. 炸鱼块时火候不宜太大，以免炸焦。

3. 烹煮过程中要不断翻炒，以免糊底。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱或询问专业厨师。