家常酱牛肉怎么做

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽2勺、姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、生抽1勺、香油1小勺、五香粉少许、白糖半勺、盐3小勺。

步骤：

1. 牛腱子用盐和白醋泡洗三四遍，直到没有血水。

2. 冷水下锅，将牛腱子焯水，放入姜片和料酒。煮开后，会有很多浮沫，用勺子撇去。

3. 焯水后，捞出牛腱子，用温水洗干净。

4. 将焯水后的牛腱子放入电饭锅，放入所有调味料，加入一点点水，开始炖煮。

5. 电饭锅炖煮功能用完以后，将牛腱子取出放盘子里，放凉后切片即可食用。

可以根据口味和需求调整做法。

制作家常酱牛肉的注意事项包括：

1. 酱制时首先放入牛肉的部位不同，熟制后块与块之间的颜色会有些差别。

2. 牛肉要冷水下锅，大火烧开，撇净浮沫，这样牛肉的腥味和血水才能被彻底去除干净。

3. 煮牛肉时要用中小火慢慢炖煮，且要勤开锅，这样可以使牛肉均匀受热，牛肉肉质鲜嫩，肉纤维变得柔韧。

4. 可以在煮牛肉的时候放入几颗山楂或是几片橘皮，这样可以使牛肉熟得更快，而且肉质更嫩。

5. 不要过早放盐，放盐会加速牛肉的纤维组织收缩，导致成熟度不同，口感也会受到影响。

6. 要使用小火慢炖，让汤汁保持小滚但不翻滚，这样炖出来的牛肉口感更嫩更滑。

7. 牛肉酱好了要泡在原汤里，放入冰箱冷藏至微冷，这样切片更易成形，口感也更好。

此外，酱牛肉最好在一天之中温度最高的时候烹饪，这样可以利用食物热胀冷缩的原理，使肉更加松软易嚼。以上就是制作家常酱牛肉的一些注意事项，供您参考。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1份、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

具体步骤：

1. 牛腱子用冷水浸泡，泡出血水，中间换几次水。

2. 放入锅中，倒入清水，加入葱姜蒜和少许料酒焯水，焯至用筷子能扎透即可捞出。

3. 将焯好的牛肉放入电炖锅，加入姜片和葱段，调入料酒，放入适量生抽和老抽上色，再加入适量开水，注意不要加太多，以免酱出来的牛肉颜色不好看。

4. 将卤料包和酱汤调味包放到锅内，再加入两块冰糖，然后盖上锅盖，先大火烧开，然后调成小火炖煮2个小时。

5. 炖煮好的牛肉泡在卤汤中入味即可。

注意：如果不会操作或者不确定味道，可以多次品尝味道，适当调整。同时，酱牛肉最好一次吃完，吃不完的也要放在汤中保存。

以上信息仅供参考，请根据实际情况调整做法。