家常酱茄条的做法

家常酱茄条的做法如下：

食材：大茄子、葱、蒜、姜、盐、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、鸡精、食用油。

1. 茄子洗净，切条，放适量盐腌制10分钟，这一步的目的是逼出茄子的水分，吃起来更脆口。

2. 葱切葱花，蒜切末，豆瓣酱要多多的准备一些，这是这道菜的灵魂所在。豆瓣酱炒出红油，这样做出来的颜色更加诱人。

3. 热锅倒油，将腌好的茄子用清水冲一下，把攥出来的水分炸熟，炸好的茄子捞出备用。

4. 锅中留少许油，下入葱姜蒜炒出蒜香味，加豆瓣酱炒出红油，加适量清水。

5. 加适量生抽、少许老抽（调底色）调一下味，加少许白糖提鲜，加少许水淀粉勾芡。

6. 倒入炸好的茄子翻版均匀，让茄条都裹上料汁。

7. 关火，加少许鸡精，撒些葱花即可出锅。

这样就可以做出美味的家常酱茄条了。注意烹饪时火候的掌握，可以更好地保证茄子口感不软糯。

家常酱茄条的做法如下：

食材：茄子2个、西红柿1个、葱适量、蒜适量、姜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、老抽少许、清水适量、植物油适量。

注意事项：

1. 茄子切条炸至金黄，这一步很重要，炸透一点，茄条表皮变皱，吃起来有酥脆的口感。

2. 酱汁的比例很关键，1勺豆瓣酱、少许生抽、老抽、清水，如果有黄豆酱可以加一点，提味更好。

3. 炸好的茄条沥油捞出来，下葱蒜末爆香，加酱炒香，加少许水烧开，加茄条焖煮入味，撒葱花出锅。

另外，烹饪过程中要注意火候的掌控，以免食材烧焦。祝您制作美食成功！

以下是家常酱茄条的做法的相关信息：

食材：

茄子2个

青红椒各一个

葱适量

豆瓣酱2勺

生抽适量

老抽适量

糖适量

蒜适量

姜适量

干辣椒适量

步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去尾部，切成长条形，放入盘中备用。

2. 青红椒切小块，葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入茄条，煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入煎好的茄条，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水、生抽、老抽、糖，煮至汤汁浓稠。

7. 加入青红椒块翻炒均匀，待青红椒块熟透即可出锅。

注意事项：

1. 煎茄条时，火候不宜太大，以免烧焦。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整。

3. 煮茄条时，时间不宜过长，以免影响口感。

家常酱茄条是一道美味下饭的菜肴，口感鲜美，做法简单易学。