家常蒜蓉酱的做法

家常蒜蓉酱的做法如下：

食材：大蒜500克、盐适量、食用油适量、辣椒粉适量、熟芝麻适量、生抽适量、高度白酒适量。

步骤：

1. 大蒜去皮，用压蒜器压碎，或者剁碎。

2. 锅中倒油，放入一半蒜蓉炒香，小火炒成黄色。

3. 加入辣椒粉，小火翻炒出辣椒香味。

4. 加入剩余的蒜蓉，翻炒均匀。

5. 加入盐，生抽，熟芝麻，再加入少许高度酒，翻炒均匀即可。

可以根据个人口味调整做法。

制作家常蒜蓉酱需要注意以下几点：

1. 准备材料：根据口味准备适量的蒜头、食盐、食油和白糖。

2. 刀具和案板要注意卫生，避免细菌滋生。

3. 将蒜头剥去外皮，剁成蒜蓉，注意蒜蓉越碎越好。

4. 在锅中倒入食油，加热到七八成热，放入食盐。

5. 将油烧开后，放入一半的蒜蓉，用小火慢慢熬制，不断搅拌，避免蒜蓉糊掉。

6. 放入适量的白糖，增加口感，使蒜蓉酱更加鲜美。

7. 放入剩下的蒜蓉，继续熬制，直到蒜蓉酱熬制粘稠即可出锅。

8. 在熬制过程中，要注意不断搅拌，避免糊掉。如果蒜蓉酱太干，可以适当地加入一些食油。

9. 最后，要注意保存蒜蓉酱，避免细菌滋生，可以将其放在密封袋中，放入冰箱冷藏。

总的来说，制作蒜蓉酱需要注意食材准备、刀具和案板卫生、蒜蓉的切制、熬制过程和保存等方面。

以下是家常蒜蓉酱的做法：

材料：大蒜，盐，糖，米酒，食用油，酱油，辣椒

步骤：

1. 大蒜去皮，切碎。

2. 将切碎的大蒜放入碗中，加入盐和糖，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，油热后倒入搅拌好的大蒜，煸炒至金黄色。

4. 加入少许米酒，继续翻炒均匀。

5. 加入酱油，翻炒均匀，让蒜蓉酱均匀着色。

6. 加入辣椒，翻炒均匀，关火。

7. 制作好的蒜蓉酱放入容器中，冷却后即可食用。

注意：制作蒜蓉酱时，煸炒的火候要控制好，不要太大，以免蒜蓉烧焦。同时，可以根据个人口味调整各种材料的用量。