大学生毕业放弃稳定工作决心开包子店

学技术睡2天大道、啃3天包子搞调查2个月吃遍50多家饺子店

学院生饺子店老总想给学弟学妹讲讲创业还想免费给敬老院、环卫工送馒头

学院生饺子店老总郜坤

本报讯今日临近傍晚，京广路一家饺子店前，不少客人排队买馒头。

招呼生意的是一个戴着眼镜、文质彬彬的姑娘，他热情地为客人服务：

“您要鲜肉排骨，两个？好的。”“您想吃肉馅的，有冬瓜香菇、韭菜猪肉的，对，也是一元一个。”……很快，几个竹笼里的煎饼就卖光了。

这个姑娘就是这家拉面店的老总，名叫郜坤，今年刚学院结业，去年只有23岁。

近日听到不少学院生结业后求职难的报导，他希望通过媒体述说一下自己的创业经历，给刚才走上社会的学弟学妹们一些建议。

广州日报记者张翼飞

实习生杨静远文/图

学院结业舍弃稳定工作决心开馄饨店

郜坤是山东聊城人，今年结业于广州大学，学的是市场营销与管理专业。

结业后，他和好多朋友一样，四处投简历，出席急聘会，希望找到一份合适的工作。最终，他在一家公司找到了一份销售工作那里有学习做包子的，薪水待遇还算不错。做了3个月后，他总是觉得在为他人打工，他决心要去做一份属于自己的事业。于是他辞了工作，找寻合适的创业项目。

其实，他并不是盲目地离职和没有方向地创业，早在工作期间，他碰巧从网上听到一些关于煎饼店的信息，便开始关注煎饼的经营。以后他查阅了大量资料，认为锅贴行业作为快餐，门槛低，方式灵活，资金投入少，认为可以从这个行业做起。深思熟虑后，他决定去学习做饺子的技术。

然而，当他把自己的决定告诉父亲时，她们都强烈反对，父亲还是希望他找到一家稳定的单位，完全没有餐饮从业经验不要去冒险。面对长辈的不理解，他还是坚持了自己的选择。

睡2天大道、啃3天包子感动师父学到了技术

开煎饼铺，郜坤遇见的最大问题是自己并不会做饺子，虽然会做，家常辣味也不能满足大众的口味。于是他首先要探访名师，学习制做最受欢迎的煎饼。因此，他先后去了上海、北京、天津和安阳，几乎是遇见人气旺的饺子店就进去尝尝，找寻机会学艺，最终确定学习上海“狗不理煎饼”传人的技术。

只求师的过程并不顺利。其实他诚恳地说明了自己的意图，但师父认为郜坤这样刚结业的学院生，只是一时盛行罢了，吃不了这个苦，坚持不了多久，尽管他一再抒发诚心，但人家还是不收。第一次去上海，就这样以失败告终。

时隔两个月，他再上广州。得不到家人的支持，当时他脸上所有的“启动资金”只有大学期间勤工俭学攒的4万余元。

第一次去上海他住的是饭店，此次去为了省钱那里有学习做包子的，他就在离饺子店不远的一个广场的桌子上过夜。当时已是夏天，上海的清晨暖意很浓，他只有裹紧裤子苦熬。就这样，他在外边睡了两夜，连啃了一天包子。

郜坤说：“那次经历似乎是我这一生难忘的，对我来说是一个很大的改变，我认为之后再碰到困难，自己都还能接受了，由于我连广场的桌子都睡了，都沦落街头了，还有哪些事情是难以克服的？”最终，他这些执著的精神感动了上海的师父，答应收他为徒，教他做饺子的祖传手艺。

三个月学成以后，分别时师父语重心长地说：“我年龄大了，你可能是我最后一个师父了，我早已把技艺毫无保留地都教给你了，你回来一定要好好做，一定要做真材实料的饺子，做良心煎饼！”

调查市场2个月尝尝新乡50多家饺子店

因为家人已在南京移居，郜坤也就选择在广州发展。从上海回去，他又花了两个月时间去尝尝了广州50多家饺子店的口味，并对煎饼的口味、大小、价格、经营状况等做了详尽调查和总结，最后按照调查，把学到的技术结合天津本地的饮食习惯加以调整，并对自己要开的店做了详尽规划。他计划一次性开两家店，这样能减少成本，达到收益最大化。但一家烧麦铺的成本就要3万，郜坤的资金还差2亿元。

“我没办法，只能向同事和朋友还钱，不少人不乐意借我，她们不是不支持我创业，而是认为我毫无经验，很难保证创业成功。最终经过我的不断争取，总算凑够了钱。不过，那个伸手向他人还钱的滋味真不好受。”郜坤说，“所谓苦尽甘来，6月12日，第一家店开张第三天生意就十分好，20天后开了第二家店，如今我早已偿还了所有的债权，每晚能有五六百元的收益。”

而最让郜坤开心的还是，客人排队买馒头，她们尝尝后夸他的煎饼好吃，而且口口相传，老客户又招来了新脸孔。他并不满足现有的成绩，开连锁店是他的目标，打算明年年末再开两家店。

弘扬公益梦想要给敬老院、环卫工免费送馒头

让郜坤开心的是，客人吃过他店里的煎饼后认为口感不错，又介绍来新客户，口碑才是生意持续红火的最大保证。而他并不满足现有的成绩，开连锁店是他的目标，打算明年年末再开两家店。

“在创业路上，我仍然在奔跑前进，我给自己的店取名‘鸿德’，就是希望自己做一个有‘鸿鹄之志’和有道德的年青人。”郜坤说，自己上学院的时侯，就常常出席一些公益活动，等饺子店稳定后，他和团队会定期去敬老院给奶奶送馒头，给环卫工人送馒头，给须要帮助的人们提供“免费晚餐”等力所能及的帮助，这是他的公益梦想。

说到这儿，郜坤满腔期盼地笑了：“我想到那种时侯，母亲和以前指责我的同事们，都会理解和支持我了吧！”