开熟食店为何会有这么大的差异？

我想学卤味不知哪儿好？

“我想学卤味不知哪儿好？”，这是想在小吃行业创业的同学常常问到的问题，有这样的看法可以说是个好事情，万事开头难，在选择卤味培训方时多耗费些工夫，在开卤味店后才会少经历风险，减短回收成本的周期，尽早获得稳定的高收入，提升自己和家人的生活质量。小编也有一些从事卤味行业的同学，有的在勉强维持卤味生意，有的凉菜店经营挺好，都是经营卤菜店为什么会有如此大的差别？小编近日与卤味店老总聊天中得到了一些对此行业的认识，谈不上很全面，感兴趣的同学可以做个参考。

第一想学卤味要选择有实体店教学培训方，以实践为主教学，学员每晚要在大量的做货中熟练配方技术。师父把配方交给学员后，不是让学员死记硬背配方，而是通过大量的、高频率的做货方法让学员把配方技术熟记于心，转化为自己的能力，学员回来开卤味店时才能用来就用，不是说边想边做货，这才是真正把配方转化为自己的能力。所以小吃培训方的培训模式是你们考察的重要一项。

第二想学习卤味要选择能安排新学员开张实习的小吃培训方。出席开张实习可以让新学员在短时间内获得宝贵的实战经验，让新学员亲身感受开张时的现场气氛卤味培训哪家好，后厨进什么货、每天做货量、做货时间怎样分配更合理、做货流程怎样设计更科学等；在前厅实习卖货，在实践学校会怎样营销、如何转化会员、如何使用收银系统等。那些实用的经验，在自己的店面开张时，会起到很大的作用。

第三想学习卤味要选择出货率高的培训方，出货率就是指生货做成熟货后才能出多少。这是直接关系到小吃店老总的收入的，出货率高，成本都会相对低，收益相对就高，卤味店经营中就能否做到灵活使用销售模式，有的凉菜可以做引流产品、有的可以增强毛利等，既增强了卤味店的竞争力，老总能够有满意的收

有好多情况会影响到卤味店生意，建议诸位想在卤味行业创业的同学，可以先瞧瞧直播间不同培训方学员店的生意如何样，客流、营业额等，假如学员店生意不错，说明这家培训方的口味、种类、出货率、培训模式等得到了市场的认可，值得去学习。所以要选择综合实力强、培训模式接地气、师傅行业资历深的培训方，这样可以在你开店后降低试错成本，少走弯路，尽快让自己的凉菜店稳定营运卤味培训哪家好，步入良性循环。