好的石磨肠粉，必定是薄、滑、嫩、韧，吃而不腻！

好的石磨米线，必将是薄、滑、嫩、韧，吃而不腻！

好多刚入石磨米线行业菜鸟同学无论怎样做也做不出很滑的疗效，甚至好多老师傅做了好几年都做不出很滑味道又好的米线。

做石磨米线要做得够滑，下边几个诱因也有影响，把这几个细节做好肠粉的米浆是怎么调的，你的米线会提升N个层次。

一、选油

市面上油也有很千万种，这么油怎样选？

我们要选那个看上去很透亮，很滑的油，这样的油做下来米线更滑些。

二、刷油要适量

你们都晓得做汤面之前，托盘须要先刷一层油起来，这层油须要刷适宜，刷的油太少了作出的会很粗糙很干，刷太多了吃上去也会很油腻。

所以刷这个油是要很适量，做下来的米线才更滑更有光泽。

三、米浆滑度

做下来的面糊滑不滑，这个很关键

有的人用石磨，有的人用机磨，不管你如何磨最终结果一定要面糊要滑

面糊滑跟好多诱因有关，

例如设备，好的设备能够作出更滑的面糊，这个毋庸置疑

还有，跟磨浆时水的比列，磨浆时泡米的方法等就会有少许影响

四、调浆

调浆也就是调浆的浓稀度，浆调得太浓做下来的米线粗俗

浆假如调得太稀做下来的米线见到会很滑很嫩，但做下来的米线会很烂味道差

所以浆调的含量要适宜，这样做下来的米线看上去很滑又不失味道。

五，糍粑配方

但若果要做得更好，就要把握好的配方

何为配方？就是选用材料方式和比列，加不同的材料和不同的比列下来的疗效差异很大。

就仿佛我们平常炖肉一样，加入不同的配料和不同的比列，炒下来的疗效也不一样。

糍粑也是这么，米线要做得够滑就要加入不同的材料和比列去调配。

其实肠粉的米浆是怎么调的，这些材料一定是营养健康。

但是我们要在不影响味道的前提去调配，做到够滑就行

若果只一味追求更滑而影响了味道，那就没意义了。

以上几个细节都做到位，做下来的石磨米线会挺好。

希望本篇文章经验和感受，能启发到你。

我是苏强，仍然开烧腊餐饮店多年，想通过开石磨米线店来创业的可以关注我。