广州最正宗的广式肠粉，你吃过几种？

肠粉起源于广东省汉族的传统小吃。 早在清朝末年，广州街头就可以听到包肠粉的叫声。 那时的肠粉有两种：咸的和甜的。 咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾、猪肝等，甜肠粉的馅料主要是糖浸的水果和蔬菜，混合炒料。 芝麻。

如今，肠粉是广州最常见的早餐，其中鸡蛋肠尤为常见。 好的肠粉晶莹剔透，弹性不粘，皮薄而不破，酱味鲜香。

今天教大家制作超正宗的粤式肠粉，还附赠独家绝密酱料配方~

粤式肠粉

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由美国厨师

·主要成分·

浆料|材料

米粉（大米粉）|80g

成面（小麦淀粉）|70g

马铃薯粉|10g

玉米粉（玉米淀粉）|10g

水|400克

·辅料·

酱料配料

大蒜一头| 6 件

大蒜种子| 一

姜片| 5片

香菜|50克

鸡汤|200克

鲜酱油|30ml

老抽|10ml

蚝油|10ml

蜂蜜|10ml

鱼露（可选）|10ml

鸡精|适量

水|适量

肠粉的配料

肉末|50g

鸡蛋| 2

生菜叶|2片

·实践·

1.准备好材料。 一头蒜很香。 如果没有，也可以用洋葱代替。

2.大蒜切片，蒜籽切片，姜切丝，香菜切段

3.锅中烧热油，爆香蒜、姜、蒜蓉

4.加入鸡汤。 如果没有现成的鸡汤，可以把鸡尸体放进去一起煮。 只需要一个小时。 使用现成的鸡汤，煮十分钟左右。 用小火将其煮沸。

5.将蒜香味炒入汤中，加入香菜，再煮五分钟。

6.加入新鲜生抽如旺仔酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精（其实不用加），并调整风味

7、捞出汤渣，各种口味混合的酱汁就做好了。 我做的酱汁量足够一顿饭了。 它可以存放在冰箱的保鲜盒中。 我通常会做更多事情来省去麻烦。

8.当酱汁煮沸时，开始制作米粉浆。 米粉的话，可以将大米浸泡六个小时以上，然后放入搅拌机中，打成米浆。米与水的比例为1：2。 清面条是让肠粉晶莹剔透的关键，而土豆淀粉则让肠粉很有弹性，玉米粉则让肠粉薄而不破。 只用米粉做的肠粉，只是米​​皮广东肠粉的做法，皮很厚，没有弹性。

9.将所有米浆材料搅拌均匀

10.鸡蛋打散（在广州其实可以打一个鸡蛋到一盘肠粉里搅拌，因为我家里做小盘，所以就全部打散备用）广东肠粉的做法，肉末加点水，打匀，加入生菜叶。 切成丝（因为今天家里没买所以没拍照）

11.准备好饭卷盘、刮刀、色拉油和刷子

12、盘子上刷油

13.倒入米浆，不要太多。 中等大小的盘子我用了大约35克。 用勺子将米浆均匀分布。

14.把鸡蛋倒在上面。 制作鸡蛋香肠时可以少用粉末。

15、蒸锅大火烧开水后，将肠粉放入锅中。

16.蒸至冒泡。 现在正是您准备另一盘的时候。

17、肉肠是将肉末撒在粉浆上制成的。 这个时候就可以放入生菜叶了。 放入蒸锅中蒸至像鸡蛋香肠一样冒泡即可取出。

18.用刮刀将肠粉卷起来放在盘子上。 两盘交替煮，一家人的早餐很快就做好了。

19、一蛋一肉。 我的老板可以吃五个。

经典原味牛排，这样吃超级好吃！

鲜嫩多汁，赞不绝口！