（美食发烧友）刀削面，从卖相到味道都一流

今天介绍的刀削面从外观到味道都是一流的，快来尝尝吧！

=食物=

500克中筋面粉/200克水

/牛肉适量/

葱半根/姜一块/

两片香叶/两片草果/

大料 两颗/肉桂一小块/

李锦记红烧酱 适量/

生抽适量/冰糖少许/香菜一片

= 怎么做 =

✿先做面团，一磅面粉和四盎司水（面粉是通用面粉）。 水应分几次倒入。 每次倒入冷水后，用筷子将面粉和水搅拌均匀，直至冷水全部用完。

✿揉面团时不要随意加水。 将所有面团用手揉在一起，形成粗糙的干面团。 用刀切的时候面团一定要硬。 面团揉得越多，切的时候就越好。

✿发酵面团非常重要。 每十五分钟揉捏一次，醒发半小时以上，最好一小时。 天气炎热时，醒发时间可稍短一些。

✿牛肉切成小块，用水浸泡二十分钟炒刀削面的做法，去除血水。 然后放入水中焯去浮沫，捞出备用。

✿将葱、姜切片，先将香叶、草果、大料、桂皮放入油锅中炒香，加入葱、姜炒香，然后加入牛肉块。 （如果没有这些调料，也可以买现成的袋装牛羊肉炖调料）

✿炒好后，加入适量的红烧酱，然后加入几颗冰糖调味，继续炒，然后加入适量的盐和水。 然后放入高压锅中，压约20分钟。 锅里加一点鸡精，也可以不加。

✿将醒好的面团揉成长条，握在左手上。 右手握住面团刀。 刀面要与面团表面齐平，用力要均匀。 削面团时，先将一侧削皮，另一侧揉成光滑的面团，然后再削皮。 这样面团就会又均匀又美观。

✿将面条一根一根剥下来，放在盘子上炒刀削面的做法，撒上面粉，防止粘连。 不要效仿在餐馆的锅里切面条，这样你的手可能会弄脏，弄得到处都是，而且面条也会变得粘稠。

✿锅中加水烧开，加少许盐，煮至无硬核即可取出。

✿最后把牛肉腌料倒在上桌的面条上，加点香菜，就可以了，好吃到要起飞了！

✿面刀的种类很多，可以在网上购买。 它们比传统的面条刀更容易使用，适合新手。