家常卤肉饭的做法

家常卤肉饭的做法如下：

食材：五花肉、米、酱油、葱、八角、桂皮、姜、冰糖等。

步骤：

1. 五花肉切小块，焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，油温热时，加入适量的冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

3. 倒入五花肉，继续翻炒至五花肉均匀上色。

4. 加入姜片、桂皮、八角和酱油，继续翻炒均匀。

5. 将炒好的五花肉倒入高压锅中，加入葱段和适量的水。

6. 盖上高压锅盖，大火煮至上汽，然后转小火炖20-30分钟。

7. 大米淘洗干净，加入适量的水，煮熟至软糯。

8. 将煮好的米饭盛入碗中，浇上卤肉汤汁，撒上葱花即可食用。

可以根据个人口味调整各种调料的用量，也可以加入其他的调料如五香粉、盐等。同时需要注意，五花肉一定要切小块，焯水至无血水为止。

家常卤肉饭的做法注意事项包括：

1. 猪肉选择五花肉，这样卤出来的肉口感更好。

2. 使用的香菇（或花菇）、蒜、鸡蛋（或鹌鹑蛋）都是卤肉饭的配料，可以根据个人口味来决定是否添加。

3. 煮肉的时候一定要凉水下锅，这样可以把血沫都煮出来，也可以更好的将肉煮至全烂。

4. 使用的酱油如果有特殊味道（如：豉油、老抽等），适量减少使用的量，以免味道过重。

5. 煮好的卤肉饭不要立刻吃，因为卤汁和米饭还处于非常烫口的状态，吃的时候很容易溅出烫水。应该稍微冷却再慢慢享用。

6. 如果想要更丰富口感，可以搭配辣椒酱一起食用。

7. 烹饪过程中不要加水，否则会影响卤肉饭的口感和香味。

以上就是制作家常卤肉饭时需要注意的事项。具体做法可以按照个人口味和喜好进行调整。

家常卤肉饭的做法相关信息如下：

食材：猪肉、洋葱、香菇、干辣椒、姜、蒜、青蒜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

调料：盐、胡椒粉、油等。

具体步骤：

1. 猪肉洗净，香菇用水泡软，切丁。

2. 洋葱、青蒜切丁，姜蒜切末。

3. 锅内放适量油，爆香姜蒜，放入洋葱和辣椒。

4. 放入猪肉丁，煸炒出香味。

5. 放入香菇丁，翻炒均匀。

6. 放适量料酒，去腥味。

7. 加适量热水，至少要漫过肉三倍的量。

8. 加适量生抽、老抽调味，放入适量冰糖。

9. 根据个人口味加适量盐和胡椒粉。

10. 烧开后，转小火，盖上盖子，慢炖半个小时。

11. 肉炖到差不多熟了之后，放入米饭，盖上盖子再焖一下，让汤汁的味道充分浸入饭中。

12. 最后，放入适量青蒜，翻炒均匀后即可出锅。

这样，一道美味的家常卤肉饭就做好了。