家常豆腐放豆瓣酱

家常豆腐放豆瓣酱的做法如下：

主料：

豆腐2块，五花肉50克

辅料：

豆瓣酱适量，酱油适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，水淀粉适量，高汤适量，花椒适量，干辣椒适量

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚，大小适中的块，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中烧开水，放入豆腐块焯水捞出备用。

3. 锅中放适量油，放入五花肉煸炒至变色。

4. 放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒香。

6. 加入酱油、糖、鸡粉、高汤调味。

7. 放入豆腐块，中火烧至入味。

8. 放入干辣椒和花椒。

9. 淋入适量水淀粉勾薄欠。

10. 翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 五花肉要煸炒至变色，这样吃着口感更香。

2. 干辣椒和花椒可以根据个人口味添加。

3. 最后加入葱段可以增加香味。

这样，一道美味的家常豆腐就做好了，快来尝尝吧！

制作家常豆腐放豆瓣酱时，需要注意豆瓣要剁碎，不要加盐腌制，以免影响口感。

同时，豆瓣酱本身味辣，用量不宜过多，以免影响豆腐的鲜嫩感。

此外，还要控制好炒制的时间，时间过长，豆腐就会烂。

最后，在烹饪时，需要控制好火候，先用大火热油将姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒香，这样能使豆瓣酱更均匀地裹在豆腐上。

总的来说，豆瓣酱的用量和烹饪方式都会影响最终的菜品口感，需注意控制。

家常豆腐放豆瓣酱主要是为了提味增色，此外豆瓣酱中含有丰富的辣椒成分，也能够起到开胃健脾的功效，同时还能够促进身体的新陈代谢，增强身体对于营养的吸收。

另外，豆瓣酱中的盐分可以增强豆腐的保水能力，让家常豆腐在烹饪过程中不易变散，口感更佳。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或者查阅相关烹饪书籍，获取更全面详细的答案。