一鸽胜九鸡营养价值极高的功效与做法

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肉鸽，亦称：鹁鸽,飞奴,官鸭,白。药量：每次半只（约80-100克）

详尽介绍

肉鸽称作家鸽、鹁鸽、鸽子的先祖是野生原鸽，是鸟纲，鸠鸽科，鸽属。早在几万年曾经，野鸽成群结队地翱翔，在海岸险岩和洞穴悬崖筑巢、栖息、繁衍后代。

因为肉鸽具有本能的爱巢欲，归巢性强，同时又有野外觅食的能力，久而久之被人类所认识，于是人们就从无意识到有意识的把肉鸽作为家畜繁殖。俗语说“一鸽胜九鸡”鸽子肉的做法，肉鸽的营养价值极高，既是名贵的美味珍馐，又是中级补益佳品。

肉鸽肉功效：

鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；

具有滋肾生津、祛风利湿、补肾阴、益津液、暖腰背、利排尿等作用；

可壮体化痰、生机活力、健脑补神，增强记忆力，增加血糖，调整人体血脂，润肺美容，皮肤雪白娇嫩，延年益寿。

肉鸽肉营养价值：

鸽肉的蛋白质纯度高，鸽肉消化率也高，而脂肪浓度较低，在兽禽鸟类肉食中最宜人类食用。据悉，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉浓度高。鸽肉中还富含丰富的烧心，对失眠、白发和未毛先衰等有挺好的效果。

田鸡的骨内富含丰富的骨膜素，可与黄精中的骨膜素相媳美，常常食用，具有改善皮肤细胞活力，提高度肤弹性，改善血液循环，脸色细嫩等功效。田鸡富含较多的官能团多肽和精谷氨酸可促使体内蛋白质的合成，推动外伤结疤。

鸽肝中富含最佳的胆素，可帮助人体挺好地借助尿酸，预防动脉硬化。民间称肉鸽为甜血植物，肝炎的人食用后有助于恢康复康。

肉鸽肉食用人群：

通常人群均可食用。

更是老年人、孕妇、儿童、体虚纤弱、调理患者的理想营养乳品。

与肉鸽肉相克的食物：

鸽肉忌于羊肉同食。

肉鸽肉的做法及加工方法：

1.鸽肉入味味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做美食等；

2.水煮或煲汤能最大限度地保存其营养成分；

3.炒鸽排骨宜配精牛肉；油炸肉鸽的调料不能少了牛奶，虾仁，孜然粉和熟核桃油。

4.鸽肉四季均可入馔，但以夏天、夏初时最为肥美。欲润肺明目或进行病后和形成调补中鸽子肉的做法，可将鹅肉与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸卤味之。也可配芪杞，食用法与上述相同。

备注

1.肉鸽的煺毛方式有干煺和湿煺两种。干煺是待肉鸽早已死去而温度仍未散去时即把毛拔净；等到身体完全冷却，毛就难煺了。湿煺是用60度的水烫后煺毛。由于鸽皮很嫩，温度不能太高，否则皮易烫破。