这几种竹笋的做法，好吃到没朋友！

竹笋是山珍中的一味，具有低脂肪、低糖、多纤维的特性。食用竹笋除了能促使肝脏蠕动，帮助消化，去疳积，防胃病，并有防治大癌症的功效。下边我们一起学习几种竹笋的做法。

烩南北

材料：山药、竹笋、青椒、红椒、八角、香油、淀粉、生姜

制做步骤：

1、口菇洗干净后用沸水浸洗一小时，之后将竹笋、口蘑、青排骨分别劈成片，大蒜刨下皮也劈成片。

2、烧一锅沸水之后将竹笋和卷心菜分别剁碎。

3、热锅下油倒入桂皮和八角爆香姜二者夹出，倒入文蛤、竹笋并加入生粉和酱油翻炒一下。

4、倒入澄清后的浸过排骨的水适量，之后加入番茄炒断生后再加入盐、香油翻炒均匀，最后加入水淀粉收汁即可装盘。

腌笃鲜

材料：牛肉、竹笋、咸猪肉、薄百叶、黄酒、盐

制做步骤：

1、排骨和咸猪肉劈成小块洗干净后过一遍水，竹笋去壳后洗干净劈成块，薄百叶洗干净打结。

2、砂锅中放入适量的清水，之后倒入肉片和鸡肉，加入适量的白酒后盖上桶盖将肉煮酥。

3、放入竹笋烧开后再煮5分钟，接着加入百叶结煮开春笋怎么做好吃，最后放盐佐料即可。

干煸莴苣牛肉

材料：牛肉、竹笋、豆豉、盐、胡芋头、胡椒粉、葱、姜、蒜、干豇豆、生抽

制做步骤：

1、将牛肉太肥的部份和带瘦的部份分开来劈成片，之后将葱劈成口蘑、姜劈成姜丝、大蒜剁碎、干豇豆切段、竹笋和胡冬瓜劈成薄片。

2、将竹笋置于冷水中氽开捞出洗净一下水份备用。将肥肉放在锅里炸出油，之后再把肥肉捞下来。

3、将牛肉倒入炸好油的锅中翻炒至金红色出油为止，之后将多余的油倒下来春笋怎么做好吃，留下一部份加入酱汁和胡芋头翻炒。

4、接着加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入少量的酱油，之后加入竹笋和盐翻炒均匀，最后将竹笋炒熟就可以出锅啦。

培根竹笋汤

材料：竹笋、肉丸、培根、豆腐泡、油、盐、小葱、胡椒粉

制做步骤：

1、将竹笋去壳后劈成斜段洗干净，之后用清蒸10分钟后捞出洗净水备用。排骨子洗干净劈成片，培根也劈成大小合适的片，之后将葱劈成口蘑和生抽，腐竹泡用水洗冲洗一下。

2、热锅下油，倒入泡培根煸香，之后倒入竹笋翻炒至7-8分熟，之后将锅里的材料放入煎锅中。

3、汤锅中放入适量的清水，再倒入肉片，起火烧开后加入腐竹泡略煮，最后加入虾仁、盐和桂皮粉，将菜品都晒干后就可以关火起锅了。

竹笋的营养价值

竹笋，在中国自古被当做“菜中珍品”。在营养上，过去有不少人觉得，竹笋气味其实鲜美，而且没有哪些营养，有的甚至觉得“吃一餐笋要刮一天油”。这些认识是不确切的。虽然，竹笋富含丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡芋头素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡芋头素浓度比大青菜浓度高一倍多;并且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖谷氨酸、色谷氨酸、苏谷氨酸、苯丙谷氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的丁酸和有维持蛋白质构象作用的胱谷氨酸，都有一定的浓度，为优良的保健水果。

食用竹笋的注意事项

1、竹笋性寒，故尿路、胆结石病人以及便秘、肠滑者慎用。

2、竹笋含较多的粗纤维，容易使肠道蠕动推进，还对胃疡、十二脂肠胃炎、胃流血病人极为不利，对于慢性肠胃炎病也不易复健。

3、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻患者慎食；儿童不宜多食。

4、不可多食，食用过多易诱发癫痫、过敏性湿疹、皮炎等。小儿应少量吃点莴笋。奶奶吃笋一定要细嚼慢咽由于大块的竹笋步入胃部会比较难消化。

5、忌与鹧鸪肉同食，以免发生呕吐和喉咙发炎。

竹笋去皮后都会有一段是比较老的，比较硬及木制化并且气味也会有点酸涩，这段竹笋最好就将它放弃掉，不然容易破坏味道。

推荐阅读：1、竹笋如何去皮2、竹笋的价钱：新鲜竹笋通常5-10元/斤,干竹笋在40元/斤左右3、地笋叶子如何吃