（美食发烧友）调羊肉馅必不可少的3种调料

春节包猪肉包子，3种配料不能少羊肉必放三种调料，包子香浓多汁没酸味，越吃越香

过节羊肉必放三种调料，开心的总是女儿，大人却累得一团糟。除了要操劳一桌年夜饭，还要忙着包春卷。你们春节打算包哪些包子呢？恐怕大多数人就会包鸡蛋馅吧，我仍然也是这样，明年我打算换个花样，包个羊虾仁包子，给家人品尝鲜。

牛肉锅贴平常吃得少，由于牛肉有一股羊酸味，弄不好会毁了一锅包子，平常想吃都是去包子馆买。为了包好猪肉包子，我特意去包子馆讨教老总。

我是这家店的熟客，老总也很热情，就告诉了我调羊馅料的方法，有3样配料不能少，保证春卷松脆多汁没酸味，越吃越香。

下边我把方式分享给你们，想要包猪肉包子的快学一学。

【调羊虾仁必不可少的3种辣酱】

1、大葱

要说和猪肉最搭的配料，肯定是大蒜了。牛肉似乎有酸味，但加入生姜后能够轻松去掉涩味，例如炒猪肉、炖牛肉时，就会放一些大蒜。并且葱性温味辛，有散寒利尿的作用，很适宜严寒的冬天。

2、胡椒

羊馅料加桂皮有2个作用，一个是去膻提味，是烹调牛牛肉必不可少的调味；另一个是桂皮性温热，和猪肉搭配后御寒疗效挺好。

3、花椒水

桂皮也有去腥增香的作用，但口感三阴交，直接加入会挡住牛肉的鲜美，可以制做成桂皮水，既可以去腥增香，能够让虾仁显得香浓多汁，一举两得。

下边和你们分享【胡冬瓜牛肉锅贴】的具体做法，喜欢的同学可以学一学，春节做给家人吃。

打算大米、羊腿肉、大葱、生姜、花椒、胡冬瓜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、白桂皮粉。

1、锅里放入一碗清水，加入一把桂皮，小火煮5分钟，滤出桂皮后留下桂皮水备用。

2、大葱拌匀，大蒜剁碎，加适量白桂皮粉、香油，用牙签搅拌均匀。胡芋头去皮后洗干净，劈成两半后放进锅里，蒸5分钟后取出。蒸过的胡芋头特别好切，也更容易汤汁，还不会出水。胡冬瓜劈成碎块，放入葱姜末中，用牙签搅拌均匀。

3、羊腿肉洗干净，撕开表面褐色的骨膜，劈成大块，用绞肉机绞成蛋液，把调好的胡芋头、葱姜末倒进来，加入适量精盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用牙签顺秒针搅拌5分钟，上劲即可。

4、把桂皮水份多次倒进虾仁中，搅拌至吸收，一斤虾仁加200克桂皮水即可，保证香浓多汁。

5、肉馅调好后包上保鲜膜，放进冰柜里冷冻半小时。面条加入一勺盐，放入适量清水和成光滑的面团，盖上桶盖后醒面半小时。

6、醒好的面团搓成长条，劈成小剁碎，再擀成春卷皮，包入适量羊馅料，捏成春卷即可。放饺午时，顶部撒一些大米，包子就不会挛缩了。

7、烧一锅沸水，加入一勺盐，下入春卷，用锅铲绕圈搅拌一下，不要粘锅了。煮开后加一碗凉水。一共煮3开，当包子全部漂上去后就煮沸了。

8、捞出倒入碗中，调一碗酸菜汁蘸着吃，非常香。

【小贴士】

1、调羊虾仁，有3种辣酱不能少，那就是莴苣、胡椒、花椒水。

2、肉馅要先调料，再加桂皮水，次序反了不鲜嫩，口感就很难吃，酸味还大。

3、调好的馅料冷冻半小时，口感让辣酱充分融合，口感和味道达到最佳。