各种罐头食品的保质期有多长？仇凯告诉您

罐头乳品的生产日期是指原料经加工处理后，完成装罐、密封、杀菌、冷却或无菌灌装等工序并经过罐头乳品商业无菌评价后的日期。乳品保质期是指预包装乳品在标签标注的贮藏条件下保持品质的年限一般罐头的保质期很长是因为，在此时限内，产品完全易于销售，并保持标签中毋须说明或早已说明的特有品质。

全省乳品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会副秘书长仇凯解释说，乳品保质期是生产企业对消费者作出的承诺，在此时限内，该产品所有的感官指标（如色、香、味、形）、理化指标（如可溶固形物———糖度、固形物）、食品安全指标（如重金属铅、砷、锡，微生物）均处于符合该产品标准规定的指标值。

各类罐头乳品的保质期有多长？仇凯表示，罐头乳品属于保质期较长的乳品，是由于达到了商业无菌状态，而不是由于添加了防腐剂。罐头乳品保质期由两个元素构成，一为储存条件，二为时限，两者紧密相关，不可分割。储存条件必须在乳品标签中标明，一般包括常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。假如产品储存条件不符合规定，乳品的保质期很可能会减短，甚至失去安全性保障。

罐头乳品可以常温保存一般罐头的保质期很长是因为，在正常贮藏条件下，依照目前企业早已宣称的主要产品来看，豆类罐头、水产植物类罐头通常不短于24个月；蔬菜类罐头通常不短于15个月；油炸零食、果汁、虾、贝、蟹类、番茄酱等罐头通常不短于12个月。罐头乳品生产企业可依照生产品种、技术条件、包装容器等具体情况，自行确定保质期。仇凯建议消费者，可依照消费能力，多购买金属包装的罐头乳品，由于它的阻隔性最好，给罐头乳品创造了最安全的外衣。

详见明日中国乳品报第3版