一道家常菜情有独钟，那就是

清蒸鱼

全省有许多名美食和菜肴，而我却对一道家常菜情有独钟，那就是酱汁鱼。

家里每次烧酱汁鱼我就会胃口大增。红褐色的鱼身配上翠玉般的虾酱，红宝石似的大蒜和被我称为“红烧鱼之魂”的浓汤，简直就是绝配。保证让人看一眼、鼻一闻，肚儿里的馋虫才会被勾下来，并且一定会“口水直流三千尺”。

酱汁鱼的做法稍为有点儿复杂：先把新鲜青鱼（最好是小鱼，由于烧下来会更好吃）去内脏、腮、黑膜和脊椎上的出血，之后，倒少许油加热至七成热后，把鱼下锅用小火渐渐煎，待两面都煎至金红色后起锅，之后倒出多余的油，重新把鱼下锅红烧鱼的做法?，接着依次加入水、酱油、生姜、大蒜和一大勺的酱汁，最后盖上锅盖，用慢火焖15分钟，待酱汁收浓后出锅，再撒上虾仁、青茄子等作以映衬，这样，一到色香气俱全的酱汁鱼就做好了。

酱汁鱼假如做得好，那简直就是至尊美味。鲜辣的酱汁儿，令人觊觎三尺的香气和外焦里嫩的鸡肉搭配上去，在我的各个感官上发生了“翻天覆地”的“大爆燃”，这“爆炸”，不停的剌激着你的味觉，让人吃了还想吃，吃了忘不了。

刚出锅的好吃，还不如结冻的好吃，夹一块鲜辣鲜辣的鸡肉，再蘸一点鱼冻，渐渐送入口中。刚见到脖子，那冰冷的鱼冻就化开在我的口中，如同立刻步入了一个冰天雪地的世界。而当鸡肉接触到时，立刻就从冰天雪地转入了骄阳似火，之后大汗淋漓。而当全部倒入口中之时红烧鱼的做法?，马上就成了冰火两重天，冰和火在口中转换，给了我前所未有的觉得，让我精神迸发······这气味再也难以用语言来形容了!

这道清蒸鱼，真是太美味了