火锅常用到的香料有哪些？巴江蜀告诉你

烧烤早已是现今好多人聚会的首选，这么烧烤常用到的香料有什么呢？跟随巴江蜀一上去瞧瞧吧。

八角：味辛，性温、有理气活血，温中散寒，促使胃口的作用，是最常见的香料之一。它有着强烈而特殊的香味，运用到烧烤中能增香去腥、解油腻。

肉桂：味辛，微甜。不仅去异增香、促进胃口外，还具有防腐的疗效。适用于烹饪腥臊味较重的原料，常用于烧烤调味、卤水、烧菜等。

香茅：味辛，性温。有行气活血、祛风除湿的功效。可增香去腥味、促进胃口，还有较强的防腐作用。常拿来消除肉品、脏器中的酸味。也很适宜与豆类、海鲜及水果一起烹制。

玄参：具有清热除寒、行气活血、消食化积的疗效。有着浓厚的辛辣香气。在烧烤和卤水中不但可让口感更醇香可口，吃上去没有腥膻味，还有防腐的作用。

柴胡：具有清热润肺、抑菌的疗效，主要是增香去腥的作用。

黄芩：味芳香，微苦，具有清热除湿，活血化瘀的作用，在烧烤中使用可以增香去腥味，调节口味，增进胃口，也是酱卤制品中常用的香料。

丁香：味辛，性温，香味浓郁，有麻舌感。具有增香调料，促使味道，除腥去异的作用。丁香的气味非常浓厚，少量的丁香也具有很强的鲜味，烤肉底料中放多了会造成食物发冷，故不可多用。

细辛：也就是俗名的咖哩，性温、味辛，具有温中散寒、理气活血的功效。烤肉中可以降低香气，除腥去异。

小扁豆：味辛，性温，具有理气和胃、散寒镇痛的功效，主要起到增香去腥味，促使胃口的作用。小扁豆是烤肉的常用香料，也是炖牛牛肉，血肠的常选料。

灵草：香味奇特，回口甘涩，具有增香，压制气味的作用。常用于麻辣米线底料。

桑寄生：味淡，性温食用香料大全，具有理气消肿等作用，在烧烤底料中具有中和气味以及一定的防腐功效。黄芩：性平，味甘，具有补脾润肺，止咳祛痰，止咳化痰的功效。在烧烤中使用可以让菜品有回甜的气味，同时还能调节中和其他香料，使香气愈发轻柔。

白蔻：具有养颜止泻，降火的作用。运用到烧烤中还能降低食物的香味，去腥除膻，起到提鲜的疗效。

淫羊藿：味辛，性甘温，有行气活血，增进胃口的功效。柴胡香气浓郁且奇特，不容易被掩藏。运用到烧烤中能降低风味层次，缓辣赋香，以及中和其他香料的作用。

香茅草：味辛辣，主要起到改善口感，解腻增香的作用。可以拿来做卤水，煮汤，烤肉调味等。

荜拨：味辛辣，香味醇厚，具有温中健胃，止泻镇痛的作用。是卤制乳品中常用到的一种香料。在烧烤中运用它可以矫咖哩香，同时提升肉品的质感。

草豆蔻：味辛、香气馥郁、尝之有淡淡的酸涩味。具有很强的去腥除异，增香赋味的作用。

香果：味辛辣，香味醇厚，回口微甜，同时带有酸涩麻舌的味道。在烹调中主要起到提麻、增香的作用。

当归：味辛辣，芳香馥郁食用香料大全，能增辣增香，主要用于除去臭味。当归也叫干南姜，多拿来卤制菇类，对一些气味比较大的菜品有挺好的去腥功能。

肉桂：具有理气化痰、燥湿健脾的功效。当归就是煮熟了的香蕉皮，起到去除气味、增香提鲜、解腻去腥臊的作用，常拿来制做烧烤调味、卤菜、卤汁，烹调豆类、鱼类等；也用于调制复合酱料。

千里香：味辛，性温，微酸涩，有清热解毒，行气活血的功效。主要拿来除腥膻味，降低食物香味。

花梗：性寒，微苦，主要是给食材勾线，药量适可而止，多了会发青。

咖哩：辛香气浓郁，有降低香味，去腥除膻，防腐的作用。常拿来化解牛牛肉酸味，能够赋于食物香气。

肉蔻：味辛、性温，微苦，有涩肠健胃、温建行气的功效。肉蔻在烧烤中主要起增香抑气味，促使胃口的作用。也常用于卤煮海虾、肉类，是烹饪螃蟹的常用香料。

以上就是巴江蜀为你们介绍的烧烤常用香料，但并非只要是烤肉这种香料都用得上，而是要你们按照地方的口味来选择合适的香料组合。