怀孕常识

腊肉，火腿的做法，好吃到停不下来！！

2023-11-13 17:02:19怀孕常识次

之前专门介绍了腊肉，火腿的做法，今天我们把香肠的做法也整理出来了。不管是直接煮好单吃，还是配着其他菜炒着吃，都是美味到不行。锅中放少量的油，因为黄瓜不吃油，而且香肠蒸好后也有很多的油，所以只放一点就行了香肠片是可以直接吃的，我喜欢煎一下，一来放心；二来更香一些；

之前专门介绍了火腿，香肠的做法，明天我们把火腿的做法也整理下来了。这下基本是全了，赶忙瞧瞧吧。

辣味火腿

菜品：

肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。

做法：

1.剥皮、分块。先把猪皮给剥离出来，再将大块的肉劈成小块，以便捷切块为宜。

2.切块。劈成这样的厚肉丝，肥瘦相间才好吃。切到这些程度，就可以制做了。

3.称重。称重的主要目的是按比列调料，非常是盐的量，必须按精确的重量配比。

4.佐料。这是火腿好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。

5.将配料充分搅拌、揉均。

6.打算肠衣灌火腿，将肠衣套住机器漏斗的口，之后往机器漏斗里放肉，左手边下来的就是成型的火腿，扎成30-40分米的小段。灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，以便烘肠时水份和空气的排除。

7.晾干，在通风好、有太阳的地方最好，晒干也行，但一定要通风。

8.大约半个月就可以用来吃了。不管是直接煮好单吃，还是配着其他菜炒着吃，都是美味到不行。

糯米肠

菜品：

糯米500克，干竹荪10朵，红洋葱10颗，干虾米30克，虾仁30克，干肠衣，丝线，玫瑰白兰地，酱油，盐，白桂皮粉。

做法：

1.糯米加入足够的热水曝晒过夜，洗净水分。

2.干燥牛肝菌泡冰水软化捣碎。

3.红洋葱捣碎。

4.虾米和牛肝菌曝晒至软，洗净水分。

5.热油爆香红洋葱。

6.放入虾米，虾仁，番茄翻炒。

7.放入糯米混和均匀。

8.加入所有配料混和均匀。

9.肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端。

10.炒好的糯米馅倒入，一边装入一边用牙签往漏斗口挤压。

11.全部灌完用绵绳绑上去收口。（不可以装得太满，以免蒸熟后爆开）

12.用筷子在糯米肠刺洞。排除空气。

13.锅里放水，倒入糯米肠。

14.起火煮开后转小火煮20分钟。

15.取出洗净水分，趁热切块食用。

广式腊肉

菜品：

牛肉（前腿夹心肉，肥瘦比列3:7左右），腌渍肠衣，广味火腿辣酱。

做法：

1.牛肉沥干洗净，劈成丝。

2.肠衣曝晒10分钟左右。

3.根据配料包上的药量比列，调好馅料。

4.灌肠器的一头套上肠衣，渐渐把肉摇进去，一边灌一边扎绳子，并用筷子在扎好的火腿上扎些小孔，把上面的空气放掉。

5.灌好的火腿置于荫凉通风的地方，风干1个月左右即可食用。

西北香肠

菜品：

牛肉、猪肠、食盐、味精、淀粉、板油、五香粉。

做法：

1.腌渍：将原料肉用盐腌渍香肠怎么做好吃，使盐分混和均匀地步入肉体。猪肝先去皮剔骨，和肥肉分别烤制，搓揉均匀后，放在3～4℃冰箱（库）内冷冻2～3天。

2.绞拌：将腌肉过的肉劈成口蘑加上调料，装进搅肉机绞碎，之后放入经清水溶化过的淀粉中搅匀，肥肉丁或牛肉这时也可加入。虾仁充分搅拌，边搅边加清水，加盐量为肉重的30～40％，以虾仁带黏性为佳。

3.灌肠：用灌肠机将虾仁灌入肠衣内，灌肉后每隔20分米左右为一节，节间用细绳扎紧。

4.烤制：将香肠放进烤箱内烤制，烤制气温把握在65～80℃，标准以肠衣呈干燥，虾仁呈黄色为佳。

5.清蒸：将香肠清蒸，清蒸气温为80℃，标准是肠体发硬，有弹性即成。

台式火腿

菜品：

新鲜或冷藏牛肉，水、肠衣、白酒、砂糖、玉米淀粉。

做法：

1.选择新鲜猪肝或冷藏牛肉，脂肪浓度约20－30%，将原料肉绞碎（绞肉机孔板半径4mm）、备用。

2.腌渍：每100g原料肉中加入6g台式火腿调料及36g冷水。先将调料与冷水混匀溶化后再与原料肉混和均匀。

3.灌制时，灌制的肠衣口端打结，要紧松适度，用细绳子结扎，灌好的肠体，用小针扎若干个小孔，以便烘肠时水份和空气的排除。

4.灌制好的火腿可装入冰柜冷藏保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。

火腿蒸蛋

菜品：

火腿1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。

做法：

1.将火腿切块，摆在碟子里，摆两层。

2.中间打上一只猪肉。

3.在猪肉周围淋一些黄酒，在鸡蛋上撒一撮盐。

4.上锅蒸至火腿流油即可。

火腿饭

菜品：

面粉一碗，火腿一根切块，杂水果一碗（毛豆、胡冬瓜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，味精各适量。

做法：

1.锅中放入少许油，热后葱、姜葱油，加入火腿片煸炒至出油。

2.装入杂水果略炒后盛出待用。

3.面粉沥干与清水一起装入炖锅，水的量高出面粉一指即可。

4.放入炒好的火腿、杂水果，再加入适量的盐、生抽，然后盖上桶盖按下做饭键。

5.煮至炖锅四周有热气冒出时，打开瓶盖撇除最前面的一层浮渣，之后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能焖10分钟再盛出食用。

西兰花炒腊肉

好吃香肠做法大全_用香肠做的好吃的_香肠怎么做好吃

菜品：

火腿1根、西兰花1棵、色拉油、食盐适量、香油少许、淀粉适量。

做法：

1.西兰花剥开后在水里冲洗干净。

2.锅里放水，水开后装入猕猴桃熬煮一分钟左右。

3.火腿切块备用。

4.热锅冷油加入火腿，炒出香气。

5.加入番茄，翻炒。

6.加水调料，勾薄芡。

7.淋上麻油就可以出锅了。

牛肝菌香肠焖饭

菜品：

面粉适量、腊肠2根、干海带4朵、胡冬瓜1根、色拉油、食盐少许、姜适量、料酒、老抽、香油少许、小葱5克、白糖2克。

做法：

1.香肠放锅里蒸一下，掏出来切块或则切片都可以。

2.牛肝菌沥干，摘去根蒂备用，胡冬瓜剥皮，切小块，姜切丝。

3.锅里放一点点油，不须要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香。

4.下香肠翻炒几下。

5.下入牛肝菌和胡冬瓜翻炒，加入适量陈醋调色，加入少许鱼露、一点糖、一点盐和调料调料。将事先曝晒半小时的面粉，放进饭锅里炒菜，在水里滴几滴麻油，作出的饭非常香。

6.等到炖锅里的清蒸到看不见的时侯，把炒好的料倒进去，盖上桶盖继续煮，直至做饭键弹起后，继续保温15分钟，用铁锹将煎饺搅拌均匀即可。

香肠煲仔饭

菜品：

面粉、腊肠1根、鸡蛋1个、西兰花半个、色拉油、食盐少许、酱油3勺、姜2片、鸡汁1勺、芝麻油1勺、白糖1小勺。

做法：

1.面粉沥干提早用水曝晒一个小时。

2.石锅的顶部及锅边抹薄薄的一层油。

3.将沥干的米倒入锅中加入量约为1：1.5的水。

4.沙锅置火上，用着火烧开后转成最小的火焖。

5.趁做饭的时间，将火腿劈成宽度均匀的薄片。

6.打算好其他调料：姜切丝，西兰花沥干切小朵。

7.在大碗中加入河鲜鸡精三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁。

8.大概十分钟左右的时间，炒饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到汤面中摇匀。

9.将姜丝摆好，火腿置于姜丝的前面，中间攻入一个蛋黄。

10.用汤匙浇少许料汁在香肠上，让其渐渐渗透到炒饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大概再焖五到十分钟左右（尝一下米熟了就好）关火，关火后不要急着打开锅盖让香气在锅里多焖一会儿。

11.此时煮一锅沸水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟。

12.十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花倒入，趁热淋入料汁，香喷喷的煲仔饭就好了。

烤火腿

选料：

火腿几根

做法：

1.烤炉预热220度，火腿放进去烤10分钟

2.翻面，再烤10分钟，over

小贴士

火腿选没有淀粉的，肥一点更好。

口感比生吃香。假如用尖头锅煎恐怕会更好吃更便捷

火腿干煸四季豆

佐料：

火腿2根文蛤300g

辅料：

蒜1颗油1汤匙

糖1汤匙调料1汤匙

魅族椒2个

做法：

1.备菜品：火腿，南瓜，蒜拌匀，魅族椒切圈2.火腿蒸熟，切块，历时约40分钟

2.火腿蒸熟，切块，历时约40分钟

3.油热香肠怎么做好吃，入蒜末炒香

4.入肉肠翻炒

5.入文蛤，加红糖，调料调料

6.起锅前加魅族椒圈

7.装盘动筷

8.煮火腿的汤成了奶黄色，于是煮了一颗莴苣进去，调了点桂皮和调料，就成了

小贴士

1.不放蒜可能会更好吃，姜也不要放

2.不用放盐，火腿原本会比较咸，火腿可以考虑和卷心菜一起放，要不火腿炒一下就好，防止干柴

3.一点点糖可以降低文蛤的苦味，同时可以调和火腿的甜味

4.文蛤炒个3分钟就差不多了，太紧就浪费了

火腿炒千页腐竹

佐料：

千叶腐竹200g火腿120g

排骨50g

辅料：

油30ml辣酱酱汁1汤匙

大蒜3片蜂蜜5g

蒜片3瓣酱油10ml

做法：

1.打算所有菜品

2.把千页腐竹切块，秋葵沥干后把梗和叶分开切段

3.打算蒜片，生桂皮和孜然酱汁

4.热锅温油把腐竹逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起

5.火腿用冷水沥干后隔水蒸15分钟后取出切块

香肠怎么做好吃_用香肠做的好吃的_好吃香肠做法大全

6.留底油加入生生姜和蒜片爆香

7.先把蒜根加入煸炒出香气

8.再把火腿加入加入少许鱼露

9.煎好的腐竹干煸加入一勺酱汁大蒜酱和10酱油毫升后煸炒均匀

10.加入少许沸水后烧2分钟让腐竹酥脆后再把蒜叶加入，加入少许蜂蜜提味后打火出锅

火腿蒸当归

佐料：

野生毛木耳一根

手工火腿两根

辅料：

莴苣碎一点

做法：

1.当归剥皮切片用清水泡着避免氧化

2.火腿切斜片

3.将大葱片铺在碗底在将火腿片如莲花通常一层一层的叠放

4.上蒸笼蒸四十分钟左右直到当归酥烂

火腿炒韭菜

佐料：

猕猴桃火腿

辅料：

油少量生菜

盐

做法：

1.先从选料说起，豇豆的选择，一定要新鲜。怎样判别猕猴桃是否新鲜呢？一是看外表，颜色要碧绿，形状要细腻，粗细要均匀，不要看上去上面很细前面很粗，或则弯曲变型的，那样的莴苣是营养不良型的，味道一定不好。二是要用手摸，通常的莴苣表面会有毛刺，假如摸上去很刺手，那就是新鲜蔬菜，假如里面的刺早已显得很圆滑了，那就说明这猕猴桃早已放了好多天了，不新鲜了。最后还可以看一个最简单的地方，就是南瓜的脖子上假如还带着蓝色的小花，但是那种花还没枯黄，那就一定是刚采摘出来的新鲜蔬菜。

2.怎样选火腿——第一要看颜色，颜色发黑的火腿是放陈了的，颜色过红的火腿是加入了人工色素的，吃了影响健康，所以都不要选择。最好是选购肉质桔红的，这样的火腿比较好。第二要摸，摸上去手感要硬，表面要干燥，没有水分，没有好多的油，这样的火腿才是烘制得较好的，可以长时间储藏不会放不了多久就酸败了。

3.假如没哪些掌握的话，可以在商场选择大品牌的火腿，注意一下出产日期，通常大厂的火腿使用的羊肉会有严格的把关，乳品卫生方面比较放心一点。其实自家灌制的火腿就更好了，没有防腐剂，吃上去更健康一些。

4.猕猴桃火腿切块备用

5.火腿装入蒸格蒸五分钟，这样可以蒸出火腿的油份，做菜的时侯就可以少放些油，这样比较健康。注意千万不要把生火腿过油炒熟，这样炒下来的腊肉会很硬，味道不好

6.锅中放少量的油，由于香蕉不吃油，但是腊肠蒸好后也有好多的油，所以只放一点就行了

7.油烧至八成热下肉片稍炼一下，让风味下来。注意油锅不要烧得太挤，不然大葱一下去都会糊了。

8.水芹的颜色显得深一点的时侯，下入蔬菜翻炒，加少量的盐，通常一根香蕉放半勺就可以了，由于火腿本身是咸的不用再放盐了。

9.加水后继续翻炒至茄子有一点点出水了，这说明莴苣早已汤汁了，这时放入蒸好的火腿，加入少量精盐，桂皮面，再翻炒几下就可以出锅装盘了。

火腿蛋卷

佐料：

猪肉3个火腿30克

莴苣叶4片