玩单品咖啡，你真的会走弯路吗？

上周末去出席了一个奶茶沙龙，认识了一些同事。都是一些独立的慕名者，热爱生活，享受美好的事物。大爱手冲带来的愉悦享受，笔者（键人）玩单品奶茶早已有好几年了，走了许多弯路，积累了许多经验，磕磕碰碰也算有了自己一套比较完（qian）整（bo）观感。适逢一些同学想入门单品，遂写一篇推荐点东西。

有时在奶茶吧，见到有这样的菜鸟提问，“我买了xxx，拿来入门可以吗”，每次都很好奇的点进去瞧瞧，结果让我很惊讶，虽然我们你们就会在入门的时侯苦恼，之后被错误引导，这就造成了一个不怎样愉快的开始（可能会直接舍弃入门的看法）。。相比有老师教，单纯的爱好者变得很被动。与此同时，我也在想，走弯路的同时也许是更好的学习。我是矛盾的。。。

接出来，我会说一些好的建议，只是个人的一个推荐，并不代表入门的标化答案。

手冲入门，新人接触的，也是最先考虑的就是用具。奶茶豆反倒实在置办了一些用具后才开始一点一点有所领悟。

所以我们先来谈谈用具的购买问题。

手冲的用具包括：1.磨豆机2.滤杯和滤纸3.手冲壶4.体温计和电子称

一.磨豆机

出品一杯单品，最先考虑的东西应当是豆子，但是明天我不讲豆子，我们先假定你手里有一支优秀的豆子（良好的养殖处理，优秀的烘培等）。

奶茶的碾磨成了第一件要做的事。

鸟哥说，没有一个好磨，你就是在浪费你的豆子。磨豆机选择有手磨和电磨，入门自然先来推荐手磨（虽然我更推荐手磨，优点好多，例如携带便捷，使用便捷。好的手磨并不会比良莠不齐的电磨差。）

入门推荐这一款hario2TB（价格在200人民币左右）

对于通常人，这个2tb的手感相争当，我个人的体验很不错，结实耐锈蚀。

陶瓷磨芯更是能避免吸附静电，对于银皮麻烦解决的很干净。

不仅耶加雪菲这些硬质豆意外咖啡壶的使用方法，碾磨上去相当省力（也很适宜女孩使用）。

附一个使用视屏。（我个人建议先旋到最紧，在握紧个七八格碾磨试试咖啡壶的使用方法，还是须要自己来调）harioMSCS-2TB

Hairo2TB的身材还是相对大了点，有些人逼迫上去非常可怕，那好吧，只能把上一代1B搬进来了，不多说，先上图。

1B是2tb的上一代，同样是陶瓷磨芯，而且下壶弄成了塑胶的，应当是硬质植脂的。

他的身材和重量相比起2TB“清爽”的不止一点啊。比一瓶百事可乐还容易携带。磨碎量也相对的降低了好多，对于一人份或四人份都是没问题的。

Hario1B（价格大约120人民币左右）。

选择自己喜欢的，适宜的。使用方式和2tb有些不同。并且值得一说的是，1b还有黑色可以选择哦

其实还有很多看上去古香古色，看上去很有颜值的磨豆机。

虽然你买几天就晓得这东西只能摆上去当装潢。hario有几个比较奢华的手磨，长得各有特征，功能并没突出好多，我不反对钱多的儿子买哈。

另外说hero这个牌子，读音和hario很像，国外自己的厂子，做工和质量觉得还是很通常，非常是玻璃制品，（不是说不支持国产哈）日本有个Tiamo这个牌子的做工反倒更好，是国产的一个好选择。

另外日本正晃行的a12也而且一个选择。

他是木制的下壶。

好了，入门的磨先推荐一个。不管以后买不买电动磨豆机，有一个手磨也是有必要的，出门哪些的都是可以用的。

电动磨豆机推荐小飞鹰，价钱在400-500似乎。可以加装一个鬼齿。

钱多的推荐国产小富士，价格1200左右。可以百度瞧瞧评测视屏。

二.手冲壶

手冲壶是滤泡奶茶的灵魂，键人这种年来玩过的壶也是各式各样。话不多说，先上图来辨别

这是HarioVKB的一款壶，壶身一层一层的，常称云朵。hario这款壶，做工很精细，符合台湾人的作风，细嘴口平滑规整，简雅美（价钱在220左右）。

容量有两个可以选，这个价格的壶没哪些好性价比推荐的，有一些国产的也可以尝试，各色形状林林总总价格也低，不过不秀气！

下边看这个鹤嘴景泰蓝瓷，非常像是欧式的电话亭或是邮筒。

（价格在人民币250左右似乎）

我们来对比另外一款鹤嘴。

木柄壶鹤嘴波浪纹。

这两款的壶嘴一样的鹤嘴，然而，后者的摇杆容易发烫，而且颜色实在漂亮，键人如今在用的就是这款，解决方式也很简单，用草绳缠绕一下就可以隔热了。前者似乎不如黑色的闪耀，而且一直是做工细致的工艺品。

这个一直是，他给我的印象很深，由于豆叔家的体验店里这款壶一大一下用了好多年。

的铜制宫庭壶

糖果五色细口，胶底耐磨

推荐的那些手冲壶几乎都来自台湾，对于台湾的制做工艺实在敬佩。

你们的选择应当从颜色，样式，价位等多方面考虑，而且笔者建议容量买大号的，每一款都有不同容量可供选择。

细嘴壶和鹤嘴壶使用上去也并不相同，手感也各有各的特色，实在是手冲的另一魅力所在。

三.滤杯

接出来推荐四种较为常见的滤杯。

首先是hario的v60系列，有陶瓷的，植脂的，玻璃的，碳钢的。

（就在早晨。。。键人的玻璃v60摔碎了。。！！！）

其次再推荐的三孔滤杯，有两种，一种是直排的，另一种三三角分布的。两种的流速不一样，有兴趣的可以对比玩瞧瞧。

其实，虽然还有双孔的滤杯可供选择。材质也有玻璃，碳钢，植脂和陶瓷。

最后，再说一下一体壶，精典的木围把款和玻璃把手款，还有多个身材大小可选。

本人也有一支，设计美妙，爱不释手。

奶茶壶品牌诞生于1941年，由日本科学家Peter博士在德国发明，仍然受到包括&RayEames夫妻等设计大师在内的世界各地奶茶爱好者和专业人士的喜爱，还被伦敦现代艺术博物馆（MoMA）等多家博物馆收藏为永久展示品。

他是物理中的三角烧杯和漏斗组合在了一起，上下一体的玻璃容器通透优美，中间的木把手和皮绳带来天然材质的温暖感，冲煮的奶茶二次加热后鲜味仍然不会降低。

不过，滤纸比较贵些。100张一盒，价钱是100人民币

四.其他设备

一杯奶茶的萃取，气温是关键，可以说把握了气温就把握了鲜味的释放。

笔式的体温计，便捷实用，反应也较为灵敏。

其次，测度的电子秤必不可少。通常精确度在0.1g。

有人说，喝一杯好奶茶，从一个好的瓶子开始。

子选择陶瓷，玻璃为佳，上了釉的陶瓷杯，奶茶喝上去干净无气味。

爱喝奶茶一定要选好瓶子，选瓶子可不是件小事，由于这会关系到你的健康。

遇见一个同学，他说了一句话让我很惊讶，“就好象，吃肯德基只能选择蘸酱多点还是少点。。。”对啊，虽然就是这样，我们总在追求自由，让一切可以由自己决定，一杯180ml单品，从世界这么多产区这么多山庄中把他选下来，之后决定一位信任的烘培师根据自己的要求将他烘培后送到你手里，这以后，还要选择一种方法，是虹吸，v60，，，还是滴滤，之后温度，90度？88度？还是85来的平淡稳定？甚至于萃取率，份量，含量，等等，最后还要选择一个你喜欢的瓶子，假如你有的选择的话，这一切，只是想喝一杯180ml的单品！为何不能，“嘿，给我来一杯奶茶”然后就有人递上，这就是，我们所不同的，另一种自由和乐趣！

我所推荐的东西，是主流的选择，还有好多稀奇奇特的玩法，如何选择，如何做，应当有咖友自己来，这是一种体验享受。

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有同学问我几个问题，这儿统一回答一下我的想法，可能有些人也会有同样的苦恼。

“1.2TB和1B不仅量的区别在其他性能上有差异吗例如磨碎的质量？

2.磨碎的粗细可以调吗还是说是固定的？

3.各类壶那个的水流更好控制一些别说都一样难控制啊？”

对于第一个问题。2tb和1b笔者（键人）都使用过，谈谈我的体验，1b的觉得是不够结实，磨上去顶部手紧握刚好，而且夹在脖子上或压靠着腹部会变得很难过，但是手的受力很大。2tb就不会，葫芦形的设计促使他夹在背部间可以挺好的固定，顶部玻璃壶弧形设计和软垫也很给力。并且就是携带问题，不然我建议买2tb。很坚固，很耐用，不过，陶瓷的磨不要空转。

第二个问题我之前就说过了，可以调，但是我给力建议。——“我个人建议先旋到最紧，再抬起六格，这样会和这天孙超老师第二次碾磨比较相仿）”所说的格就是一个蜗杆口。

第三个问题，手冲壶除了使用来控制水流的，还是一个艺术品，好多台湾的品牌的手冲壶在设计和制做上所花的心血促使它当之无愧是一个艺术品。初学者我建议细嘴壶，例如harioVKB，我觉得他很适宜入门，并且可以直接置于电磁炉上烧（其实要是我就不会舍得直接烧）。像笔者现今用的是黑色的鹤嘴壶，景泰蓝瓷的，实在漂亮，而且控制上去很讲求，并且还须要自己在摇杆上再缠个线，不要会烫到手而影响手的稳定性。我用了一段时间的鹤嘴，再用harioVKB，会不习惯，须要再用几次来调整，所以我认为这两个是有区别的。

价钱和订购地点比较郁闷的，可以寻问我。我会给一些推荐，以后会再补充。

还有水质对奶茶的影响，也是一篇值得写的东西。上次有机会一定写写。