7种最伤肝的食物，一定要少吃或不吃

1. 葡萄酒

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所消耗的酒精90%以上是由肝脏代谢的。 代谢过程中产生的乙醛和自由基不仅会杀死肝细胞，而且这个代谢过程还会增加肝脏内脂肪的堆积，从而也会损害肝功能，所以喝酒确实伤肝。

还要提醒大家的是，女性对酒精造成的肝脏损害更加敏感，较小剂量和较短饮酒年限也可能导致严重的酒精性肝病。

因此，不要依靠少量饮酒来感觉良好。 如果你没有喝酒的习惯，就不要喝酒。 如果有时不得不喝酒，男女每日饮酒量应控制在15克以内。

具体多少酒？ 您可以通过用 1500 除以酒精含量来进行简单的估算，例如：

4度啤酒：控制在375毫升，大约是1小瓶或1小罐。

或者

10%葡萄酒：保持在150毫升以内，约为标准容量（430毫升）酒杯的1/3。

或者

56度酒：控制在27毫升以内，那么100毫升的红星二锅头就得四个人共用。

另外，喝酒时要吃点东西，要小口慢饮，不要与碳酸饮料混合。 这将有助于减缓酒精的吸收和对肝脏的损害。

2.果汁

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水果含有果糖，通过榨汁浓缩。 果糖可以在肝脏中转化为脂肪。 大量摄入果糖合成的脂肪无法运输到肝脏外，容易积聚在肝细胞中，增加患非酒精性脂肪肝的风险。 因此，如果想保护肝脏，尽量不要喝果汁，直接吃水果。

当然，水果的量一定要控制，每天200-350克就够了。 一个猕猴桃约100克，一个中等大小的苹果约200克。 不建议吃太多。

此外，很多甜饮料中还添加果葡糖浆、高果糖玉米糖浆、葡萄糖异构糖浆等。 它们都富含果糖，所以尽量少喝。

3.反式脂肪酸

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实验表明，摄入反式脂肪酸含量高的氧化大豆油和人造黄油会显着增加大鼠的肝脏损伤。 [1]

虽然这只是动物实验，还不足以直接推广到人体，但考虑到反式脂肪酸对心血管健康不利的证据已经非常明确，所以还是建议尽可能控制反式脂肪酸。

如何控制呢？

一是少吃炒、煎、炸、烤的食物。 这是因为在这些高温烹饪中，脂肪和油往往会发生结构变化并形成反式脂肪酸。 如果你只是喜欢吃炒菜，就用不粘锅来炒。 少加点油，不要等到开始冒烟才上菜。 这可以减少反式脂肪酸的产生。

此外，少吃含有氢化植物油的零食，如人造黄油、植脂末、植物黄油、人造黄油和奶精。 常见的有三合一咖啡、冰淇淋、蛋黄派、桃酥、蛋糕等。

4.发霉的坚果和谷物

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坚果中的花生和谷物中的玉米最有可能被黄曲霉毒素污染。 黄曲霉毒素对肝脏有剧毒，会抑制肝细胞内DNA、RNA和蛋白质的合成，直接杀死肝细胞，增加患肝癌的风险。

因此，如果坚果和谷物发霉，就把它们扔掉。 这实际上更容易做到。

特别提醒的是，尽量不要吃土榨油。 这是因为土榨油不像超市里卖的精炼油。 必须检测霉菌毒素，黄曲霉毒素必须控制在一定限度内。 土榨油的油料作物和榨油过程可能受到黄曲霉毒素污染，导致黄曲霉毒素超标，所以不要食用土榨油。 这一点必须提醒农村家长，因为很多家长认为土榨油危害更大。 营养更加香醇，尤其是从土里榨出来的油。

5.精制碳水化合物

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应该少吃精制碳水化合物，如白米、白馒头、白面条，因为它们会很快升高血糖。 肝脏有调节血糖的功能。 当血糖低时，它能将糖原和甘油、氨基酸等非糖物质转化为葡萄糖，从而升高血糖。 ; 当血糖高时，它可以将血糖转化为糖原和脂肪，从而降低血糖。 如果血糖总是飙升最伤肝的水果，肝脏自然会受到影响，疲惫不堪的时候就容易生病。

因此，为了减轻肝脏的负担，主食最好搭配粗细。 此外，每餐添加更多的非淀粉类蔬菜和优质蛋白质。 三餐要定时定量，才能更稳定地控制血糖。

6.生的或未煮熟的贝类

这是因为贝类是滤食动物，它们过滤海水来获取食物和营养，并且可能携带甲型肝炎病毒。 [2]

7、护肝保健品

市面上的护肝补品成分很多，如水飞蓟、朝鲜蓟、芦荟、蒲公英、卵磷脂、人参、甘草、姜黄等。

这些成分是否能够保护肝脏，目前大多只是动物实验，还没有高质量的人体实验。 有的有人体实验，但样本量很小最伤肝的水果，所以还不能确定是否能保护肝脏。

即使可以保护肝脏，也不确定应该服用多少才能保护肝脏[3-8]； 如果不保护肝脏就没事。 口服芦荟提取物也可能与急性肝炎有关[5]。

所以不要迷信这些保健品，否则你会花很多钱，而且可能会损害你的肝脏。

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除了这7种食物外，还应尽量少吃或少吃，蛋白质也不要吃太多。 这是因为过量蛋白质产生的各种含氮废物需要肝脏处理，会增加肝脏的负担。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013年版）》建议青年体力劳动者（以上班族为主）蛋白质摄入量女性和男性分别为55克/天和65克/天。

早餐：鸡蛋1个，250ml牛奶1包；

午餐和晚餐吃2份蛋白质（例如午餐火锅涮锅用2个小鸡翅和3个瘦牛肉卷；晚餐8只虾和一小块50克豆腐干）；

晚上喝一杯130克无糖酸奶作为零食。

这样可提供约57.5克蛋白质，加上主食、蔬菜、坚果中的蛋白质，满足日常蛋白质需求绰绰有余。 平时吃肉和不爱吃肉的朋友要仔细比较，小心蛋白质过多，会增加肝脏的负担。

说了这么多不利于肝脏健康的饮食，我们来说说怎么吃才能保护肝脏。

事实上，没有任何一种食物对肝脏特别有保护作用。 均衡的饮食可以为肝脏提供正常工作所需的各种营养物质。 无论食物多么健康，都不应该吃得过多。 尽可能少吃不健康的食物。 这样既保证了肝脏的营养，又不增加肝脏的负担，是护肝饮食的核心原则。

此外，适度运动保持健康体重也可以减少肝脏中脂肪的堆积，有助于保护肝脏。

今天互动：我们来谈谈保肝和损肝饮食。