中老年健康

荷莲一身宝，莲藕最补人，你知道吗？

2024-03-31 16:02:06中老年健康次

1.红花藕藕形瘦长、外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多、水分少、糯而不脆嫩，煲汤用较好莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血患者颇为适宜，用藕辅以其他食材煲汤补血就是这个道理莲藕容易变黑，使用下面这些方法可以让莲藕洁白又营养4.用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变色，可选择用铝锅炒

“莲是宝，莲藕最滋补”。秋莲藕含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、天冬酰胺和氧化酶等，还含有大量的维生素C和纤维素，以及维生素B、维生素K、钙、磷、铁等维生素和营养成分。矿物质具有很高的营养价值

莲藕一般分为红莲藕、白莲藕、麻花莲三种。熬汤、烹调时，应仔细辨别品种和品质。

1、红花莲藕形状细长，外皮棕黄色，质地粗糙。其淀粉较多，水分较少，糯而不脆。用来做汤比较好。

2、白莲藕外表肥美、嫩滑、色泽银白、质地脆嫩多汁、甜味浓郁，最好生吃。

3、麻花莲颜色粉红，外表粗糙，含有大量淀粉，适宜熟食。

4、选购莲藕时，要选择外皮黄褐色、果肉厚而洁白的。注意莲藕应无破损、腐烂、锈斑、无节疤、皱缩、变色等现象。顶部的“鹦鹉头”越小越好。如果莲藕变黑并有异味，则不宜食用。

莲藕的营养价值

1.降低胆固醇

莲藕含有大量的膳食纤维，可以降低胆固醇水平。多吃莲藕还可以改善脾胃的消化功能，防止脂肪在体内堆积而引起高血脂。

2、降低血脂

莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使之随粪便排出体外，从而减少脂类的吸收。

3、保护肠胃

莲藕含有丰富的维生素C和膳食纤维。它还含有粘蛋白（切藕时会产生拉丝），有滋补养生的作用。

4.预防和对抗癌症

莲藕中的多酚类物质能有效与人体内的自由基结合，从而避免自由基大量释放，达到防癌、抗癌的功能。

5.预防贫血

莲藕含铁量较高，非常适合缺铁性贫血患者食用。这就是为什么用莲藕做汤，辅以其他材料来补血的原因。

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6.预防便秘

莲藕的含糖量不是很高，还含有较高的维生素C和膳食纤维。非常适合肝病、便秘、糖尿病患者经常食用。

莲藕很容易变黑。用以下方法，让莲藕又白又营养。

1、莲藕切片后需要放入水中藕粉有什么功效与作用，时间不宜过长。煎的时候捞起来。水可以溶解莲藕中的淀粉，这样炒出来的莲藕又白又脆又嫩。

2、炒莲藕时，莲藕通常会变黑。如果炒的时候加点水，炒出来的莲藕就会洁白如玉。

3、可以将去皮的莲藕用稀醋水浸泡5分钟，然后捞起来晾干，可以防止其变黑。

4、用铁锅炒莲藕，很容易导致新鲜莲藕变色。可以选择用铝锅炒莲藕。

5、我们平时吃莲藕的时候，常常会把莲藕节扔掉。但事实上，莲藕关节是一种非常好的止血剂。其止血、收敛作用比新鲜莲藕更强。将莲藕捣烂，加适量红糖煎服。对多种疾病都有好处。对出血如吐血、咯血、尿血、便血、崩漏等，有一定的疗效。

哪些人不宜吃莲藕

1、一般人群均可食用，适合肝病、便秘、糖尿病、贫血以及病后、产后虚弱者食用。

2、适合热性体质的人，对瘀血、吐血、尿血、便血、经血过多的人极其适合。

3、女性产后不宜吃生冷食物，莲藕除外。这是因为莲藕有很好的消淤作用，对于恶露的排除和乳汁的通过有帮助。

4、莲藕淀粉营养丰富，易于消化。是老年人、婴幼儿理想的营养品。

5、生莲藕性偏寒，脾胃虚弱者应尽量煮熟吃。

既然莲藕可以滋补，那么这里推荐一些能发挥莲藕养生功效的食谱。

1.酸莲藕片

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材料：莲藕250克，橙子1个，柠檬1个，白糖适量

做法：将莲藕洗净，去皮，切成薄片，煮熟；橙子和柠檬分别洗净，切片；将莲藕、橙子、柠檬放入汤中，加糖藕粉有什么功效与作用，拌匀调味。

2、山楂莲藕拌糖

材料：嫩莲藕250克，山楂糕50克，白糖、醋、味精适量

做法：将莲藕洗净，去皮，切丝。将山楂糕切成丝。然后加糖、醋、味精和适量水调成酱。将莲藕丝放入盘中，将山楂糕丝堆在莲藕上。穿在丝上，淋上调好的酱汁，吃时拌匀即可。

3.莲藕排骨汤

材料：莲藕、排骨各200克，盐适量，姜片、葱段

做法：莲藕洗净，去皮，切成小块；将排骨洗净，切成块，放入沸水中浸泡，除去血水；将排骨、莲藕片、葱段、姜片和适量水放入锅中，用大火煮沸。小火煮至莲藕酥脆呈糊状，然后加盐调味。

4、莲藕桂圆粥

材料：莲藕500克、大枣60克（去核）、龙眼肉60克、糯米60克、冰糖适量

做法：莲藕洗净切成2厘米厚的圆片，红枣、桂圆、糯米洗净；砂锅内加水，大火烧开，撇去浮沫，中小火煮至汤色变红，加入冰糖，煮至莲藕熟嫩。

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