酱辣子的家常做法

酱辣子的家常做法如下：

1. 新鲜辣椒洗净，晾干水分。

2. 剪成小段，用搅拌机搅碎，不要太碎，保留一些辣椒的纤维。

3. 搅好的辣椒放入锅中，加入适量的辣椒量水煮开，注意搅拌，避免粘底。

4. 水煮至半干半湿的状态即可，晾凉。

5. 晾凉的辣椒中加入适量的食用盐和适量白糖。

6. 加入适量的豆瓣酱，这个可以根据自己的口味来决定。

7. 将所有食材搅拌均匀后放入干净的容器中，放入酱瓶中，表面铺一层保鲜膜，盖上盖子，腌制3-5天即可食用。

制作过程中注意保持食材的干净卫生，这样制作出来的酱辣子口感更佳。

酱辣子的家常做法如下：

1. 准备材料：辣椒、大蒜、食用盐、老抽、生抽、白糖、高度白酒、花椒、八角、香叶、干辣椒。

2. 清洗辣椒并剪口或切碎，这样会更入味。

3. 准备配料：大蒜切碎，放入辣椒中，加入适量食用盐。

4. 加入老抽和生抽，以及少许白糖。

5. 锅中倒入食用油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味。

6. 将料油晾凉后倒入辣椒中，加入适量高度白酒，搅拌均匀。

注意事项：

1. 制作酱辣子最好选用灯笼椒，味道醇厚。

2. 晾辣椒时，不要把油烧熟，要冷油下锅，这样辣椒不炸糊，且油色红亮。

3. 制作酱辣子要密封好，避免细菌污染，且要存放在干燥处，避免潮湿。

4. 白酒是为了去味，加入白酒后酱辣子会有一股清香，还能防腐。

5. 制作过程中要小心不要被辣椒和大蒜呛到。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱辣子的家常做法如下：

食材：辣椒、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、味精、盐、糖、白醋、蒜、姜。

步骤：

1. 辣椒洗净备用，蒜姜切碎。

2. 锅中倒入适量油，下入蒜姜煸炒出香味。

3. 倒入豆瓣酱炒匀。

4. 放入洗好的辣椒，加入适量生抽、盐、糖。

5. 加入适量白醋，盖上盖子焖煮至辣椒变软。

6. 加入鸡精、味精调味，再煮一会儿即可关火。

7. 盛出放入碗中，淋上适量香油或直接拌匀即可。

以上步骤仅供参考，可以根据口味适当调整做法。