酥肉的做法 家常

酥肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉切成片，用盐、料酒、淀粉抓匀。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将五花肉放入鸡蛋和淀粉的混合液中，搅拌均匀。

3. 准备胡椒粉、盐、料酒和清水，以及面粉。

4. 将五花肉放入热油中炸至金黄，捞出备用。

5. 继续加热油，将裹满调合面的酥肉复炸一次至金黄色。

6. 准备好所有食材后，将酥肉装盘，撒上葱花即可食用。

除了酥肉，您还可以搭配一些时蔬如豆芽、莲藕等以及调料如花椒粉、豆瓣酱等做成美味的汤或火锅。希望您能做出好吃的酥肉！

酥肉的家常做法及注意事项如下：

1. 食材：五花肉、鸡蛋、淀粉、生姜、葱、花椒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

2. 注意事项：五花肉需要先用刀切成条状，再用刀背敲打成薄片，这样可以使五花肉更薄，炸出来口感更酥脆。

3. 将葱姜洗净切丝，加少许盐、鸡精、胡椒粉和水，混合均匀后放置15分钟。

4. 将五花肉片放入腌料中腌制1小时，使肉片充分吸收味道。

5. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉和适量的水，调成稠度适中的糊。将腌制好的肉片放入糊中，使肉片都挂上糊。

6. 热锅冷油，待油温六成热时，将肉片放入锅中，用中小火炸至金黄色。需要时不时翻转肉片，使肉片受热均匀。

7. 炸好的酥肉捞出，沥干油分后盛盘。

8. 待油温升至9成热时，将酥肉复炸一次，约一分钟即可。这一步是为了使外表更酥脆。

9. 成品出锅，撒上少许葱花作为装饰即可。

在制作过程中需要注意安全，避免烫伤。同时，如果酥肉一次吃不完，可以放入冰箱保存，下次食用前需进行复炸。

酥肉的家常做法如下：

食材：猪瘦肉350克、淀粉160克、鸡蛋2个、葱适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、五香粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 准备好的猪瘦肉切成条，再切成片。

2. 准备好的淀粉放入容器中，磕入两个鸡蛋，再加入适量的水调成糊状，注意不要太稠。

3. 把切好的肉片放入糊中，拌匀。

4. 锅中倒入适量的食用油，待油温七成热时，把挂糊的肉放入油锅中炸至金黄，炸好的酥肉捞出，控油，装盘。

5. 在原锅内留少量的底油，放入几片姜，进行煸炒，再加入葱段，倒入适量的料酒、酱油、盐和五香粉，进行翻炒。

6. 倒入半碗水，再加入少量的糖，放入炸好的酥肉，稍微炖煮一会儿。

7. 勾芡汁，将锅中的汤汁收干，把炖煮好的酥肉中的肉捞出，装盘。

8. 将剩余的汤汁和葱段倒在盘中即可。

除了上述做法，还可以根据个人口味选择其他烹饪酥肉的方式，比如炒、烤等。酥肉口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜。