酱香鱼的家常做法

以下是酱香鱼的家常做法：

材料：

鲜鱼1条约500克，猪五花肉50克，葱、蒜各10克，姜5克，料酒2茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，盐1/2茶匙，白糖1汤匙，醋1/4茶匙，湿淀粉2汤匙，植物油30毫升，清水适量，香菜适量。

步骤：

1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的段。

2. 葱切丝、蒜切片，姜切末。

3. 五花肉切成小丁。

4. 锅中放入适量水，将鱼段冷水下锅，水开后大火煮10分钟，煮鱼期间不要翻动鱼段。

5. 捞出煮好的鱼段控干水分。

6. 锅中放入适量油，下入五花肉煸炒至变色。

7. 放入葱姜蒜煸炒出香味。

8. 放入适量清水（有高汤的话用高汤代替清水更好）。

9. 放入所有调料，调好味道。

10. 放入鱼段，中火煮至汤汁收干。

11. 盛盘，撒上葱花和香菜即可享用。

注意事项：

1. 鱼段不要切太大，否则不容易入味。

2. 煮鱼期间不要翻动鱼段，以免鱼肉破碎。

3. 煸炒调料的时候要炒出香味。

4. 收汁时不要收得太干，要有汤汁，这样口感更好。

以下是酱香鱼的家常做法注意事项：

1. 准备食材：酱香鱼需要准备鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱等材料。

2. 处理鱼：将鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鳃。

3. 腌制鱼：用葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱等腌制鱼，确保鱼充分浸泡在酱汁中。

4. 准备配料：根据个人口味和食量准备适量的配菜，如青红椒、洋葱等。

5. 热锅凉油：锅中加入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

6. 炒酱：加入适量豆瓣酱，炒香后加入适量生抽、白糖和清水，煮开后放入腌制好的鱼块。

7. 炖煮鱼：用小火炖煮至鱼熟透，期间可以适量加入一些清水，以免酱汁过于浓稠。

8. 摆盘：将炖煮好的鱼盛入盘中，可以撒上一些葱花和芝麻。

9. 注意事项：在炖煮过程中，要经常翻动鱼块，确保酱汁均匀渗透，同时注意火候，避免煮焦。

此外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤。另外，如果对豆瓣酱过敏，应该避免食用。同时，如果对食物的口感和味道有特殊要求，可以根据需要进行调整。最后，请享受美食的同时不要忘记细嚼慢咽，以免过度进食导致肥胖等问题。

以下是酱香鱼的家常做法相关信息：

材料：

鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、香菜

步骤：

1. 鱼切块，用油煸炒出香味，盛出备用。

2. 葱姜蒜、干辣椒爆香，放入鱼块。

3. 加料酒、豆瓣酱、生抽、少量老抽，如果太干可以少量加点水。

4. 加糖大火收汁，加鸡精调味。

5. 盛出备用，起锅后加香菜。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。