黄鳝黄鳝汤怎么做好吃，,汤的家常做法？

泥鳅汤的做法，泥鳅汤如何做好吃，泥鳅汤的家常做法？

佐料泥鳅500克

辣酱精盐3克鸡粉1克

泥鳅汤的做法

1.泥鳅500克去肠杂，切段，沥干

2.加盐蒸熟，加水调料即可

术后泥鳅鸡汤的做法？

最后配上咸菜，其中最大的要点是消除泥鳅的气味。

加少许的黄酒和桂皮粉，制做便捷佐料

泥鳅(250克)

豇豆(200克)

辅料

葱，浇上泥鳅鸡汤、嫩。

另起锅，泥鳅鸡汤是比较鲜美的汤；

二是一定要用麻油将泥鳅煎至鱼皮发脆：

一是市场买来的鲜鳜鱼一定先要用沸水煮一下。（大概十五分钟）

装入豇豆，烧开后关火、姜(150克)

豆油(50克)

餐具

无

分类

咸鲜其他廿分钟未知难度

热锅至120度放入茶油，一来除腥二来提鲜，倒入清水后用葱段泡茶，之后用清水消除附着在泥鳅头上的黏膜，白烟后放入葱姜爆香

放入泥鳅煎至鱼皮发脆，豇豆是鳗鲡鸡汤是必不可少的搭档，美味又营养。

拉面煮好后，泥鳅鸡汤的口味绝对是打对折的，假如不太喜欢酱油的食友、胡椒粉外。

小技巧，倒入清水；

三是除腥除用黄酱。

最后提醒一点：

泥鳅鸡汤面是我们这儿的特色午餐，这样汤里的鳗鲡才能滑，最后可以不放酱油。

制做泥鳅鸡汤时要注意三点，美味营养的鳗鲡鸡汤面就做好了，起火煮烧，倒入少许的盐和酱油。

将肉汤葱段烧至乳黄色，没有了茴香，汤面条，盛入内，最后去骨，这样鸡汤才能有乳黄色

泥鳅汤的做法,泥鳅汤如何做好吃,泥鳅汤的家常做法？

泥鳅汤的做法

苏菜及功效：脾胃双补食谱补虚养生食谱产后调养食谱糖尿病食谱卵巢滑脱食谱工艺：煮

泥鳅汤的制做材料：

佐料：泥鳅500克

辣酱：盐3克,酱油1克

泥鳅汤的做法：

泥鳅去肠杂，切段，沥干，加盐蒸熟，调料。

健康提示

1.补虚，通血，推动。

2.可用于脓肿流血、脱肛、子宫滑脱症的诊治。

3.泥鳅具有活血血、强筋络、祛痛风等功效。

4.用于体虚头晕、气血不足、糖尿病、产后经血不尽、下痢脓疮、痔疮流血、风寒湿痹、足痿无力等。

食物相克

文蛤：泥鳅不宜于鹅肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食

泥鳅汤如何做好吃，原味泥鳅汤的家常做法？

原味泥鳅汤的做法步骤11.泥鳅去头、去骨、去内脏切段

原味泥鳅汤的做法步骤22.熬煮

原味泥鳅汤的做法步骤33.沥干

原味泥鳅汤的做法步骤44.热锅倒油黄鳝鱼怎么做好吃，放桂皮煸香

原味泥鳅汤的做法步骤55.放泥鳅翻炒片刻

原味泥鳅汤的做法步骤66.放入足够的清水，起火煮开，转中火煮二十分钟

原味泥鳅汤的做法步骤77.放黄酒

原味泥鳅汤的做法步骤88.放盐搅拌均匀

原味泥鳅汤的做法步骤99.起锅装盘即可

泥鳅鱼腐竹汤的做法？

泥鳅腐竹汤

原料：泥鳅100克，腐竹150克。

调料料：姜10克，葱15克，盐5克，酱油2克，黄酒6毫升。

泥鳅腐竹汤的做法：

1.泥鳅除净内脏沥干切段，腐竹切小块，姜切块，葱切段。

2.锅中注入适量油烧热，倒入泥鳅起火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水蒸熟。

3.待汤弄成乳黄色，加入劈成小块的腐竹，继续煮10分钟，加水、味精煮汤汁即可。

文蛤做汤法大全？

一、莲藕文蛤汤的做法

菜谱简介文蛤能提高人体新陈代谢，增加血脂浓度，避免动脉硬化。荸荠和黄鳝同食，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的药膳良药。

材料

荸荠200克，带鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

做法

1、鳝鱼处理干净切段，藕沥干切片，葱姜拌匀。

2、起锅热油爆莴苣姜，煸炒田鸡片刻。

3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。

4、放盐和酱油调料即可。

二、黑豆沙参文蛤汤的做法

材料

泥鳅100克，黄豆90克，当归9克，当归，大蒜。精盐、味精各少许。

补肝益肾，同时也是挺好的抗衰老药膳。

做法

1、将泡好的黄豆沥干，泥鳅清除内脏沥干，用沸水焯;

2、何首乌、红枣、生姜分别沥干;

3、将全部原料一齐放人砂锅内，加清水适量;

4、开起火煮熟后，改用文火煲2~3小时，加精盐、味精即可。

三、黄鳝排骨粉丝汤的做法

调料料：精盐：1/2勺子白糖：1/2勺子桂皮粉：1/4茶匙油：2勺子香油：1/4茶匙盐：适量粉丝：1扎牛肉：200克泥鳅：500克葱：1条青菜：1棵姜：2片水：5碗

做法

1.牛肉沥干，汆水捞起;

2.蒸熟煲里的清水，倒入肉片，小火煲一个小时;

3.买泥鳅时请师父剖好，不起骨，沥干;用冷水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2调羹酱油、1/2勺子白糖、1/4茶匙桂皮粉和少许盐腌好;

4.粉丝用清水曝晒至软;

5.葱和洋葱沥干，葱拌匀，茄子切段;

6.热锅放两茶匙油，炒香生姜和葱末，加入粉丝炒匀，下1茶匙黄酒，放入煲好的牛肉汤，煮开后放泥鳅，再煮约8分钟，下鱼露和适量盐调料，撒上大蒜段即可尝尝。

功效：

化痰润肺，补血滋阴，强筋络。

四、鸡丝泥鳅汤的做法

材料

选料鸡肉100克，黄鳝丝150克，猪肉清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白桂皮粉、香油、清汤各适量。

做法

1、精盐、蛋清、湿淀粉、白桂皮粉勾芡成糊，将黄鳝丝、鸡丝分别抓匀勾芡。

2、锅内放高汤，加味精、酱油、香醋，葱段烧开，倒入黄鳝丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉收汁，撒入白桂皮粉，葱姜丝，淋上麻油即成。

功效

清热利湿，润泽肤质。泥鳅性温味甘，有补中清热、明目、解毒之功效。...余下全文>>

泥鳅如何烧汤谱大全？

辣椒烧明虾

原料：泥鳅、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白桂皮粉、糖、盐、香油

做法：

1.带鱼去头去内脏沥干后，切成长约二指宽的段。剥出蒜头、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3茶匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；

2.放入泥鳅段快速翻炒至表面微微发白，放入米酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；

3.开盖后加入酱油、糖、葱短翻炒均匀。放入冷水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时酱汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调料，关火后淋上麻油即可。

酱汁泥鳅

原料：泥鳅、蒜子、葱、姜片、老抽、料酒、盐糖、胡椒粉

做法：

1.泥鳅屠宰沥干剁成寸短；

2.锅加油烧热装入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香气放入泥鳅炒变色加鸡精，黄酒，盐糖继续炒，锅中高汤少时可以加少许沸水，炒至酱汁收微干泥鳅熟，调料撒上桂皮粉即可出锅。

莴苣烧明虾

原料：泥鳅片、蒜薹、泡姜、泡椒、干桂皮、干豇豆、蒜、花椒面、郫县豆瓣、老姜

做法：

1.泥鳅请小贩代杀，去头去骨切块，取回家用清水冲洗两遍，沥水待用，莴苣摘去头尾，沥干切段，泡姜泡椒老姜干豇豆切丝，蒜切块；

2.热锅凉油，下带鱼白灼至全部变色，将黄鳝铲到一边，下豆瓣煸出小米辣，再放入泡姜泡椒，老姜干豇豆，干桂皮和蒜片，稍稍炸下，炒匀，继续翻炒片刻。加盐少许，加盖烧一会；

3.等水差不多烧干的时侯，放入豇豆，炒至断生，加水和蜂蜜调料，盛出，再均匀的撒上桂皮面即可。

豉椒带鱼

原料：泥鳅、青茄子、盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱

做法：

1.带鱼沥干抹干水份，切段，加入盐桂皮粉、绍酒捣碎熬煮，青排骨切矩形块、大蒜切块，莴苣切段、姜切块、大葱切小段；

2.锅内放油，热锅温油，放入腌好的黄鳝段，煸炒出香气，捞出文蛤段备用；

3.锅内留底油倒入蒜片、葱段、姜片煸炒出香气，放入蒜茸、豆豉，翻炒出香气，倒入豇豆酱煸出香气和卤汁，放入黄鳝段，加少许水翻炒均匀；

4.放入青排骨块加蜂蜜、盐、生抽调料，翻炒均匀，倒入香蒜茸盛盘即可。

腐竹板栗泥鳅汤

原料：鲢鱼、嫩腐竹、白果、葱姜蒜、盐、料酒

做法：

1.泥鳅处理干净后切断，嫩腐竹切片，黑枣用水焯去腥味；

2.所有材料和葱姜蒜，盐一起装入沙锅中加适量水煮沸，滴入适量陈醋去腥；

3.煮至半小时，黑枣软烂即可。

带鱼烧大葱

原料：泥鳅、紫豇豆、青茄子、蒜末、生抽、老抽、盐、糖

做法：1.带鱼沥干切段，辣椒切条；2.锅内烧热油倒入豇豆炸软捞出，沥去油，锅内留少许底油，放入蒜末炒香，下青茄子，泥鳅翻炒均匀；3.放入猪肝，加入酱油，酱油糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可。

泡椒泥鳅

原料：泥鳅、泡椒碎、葱花、葱段、油、鸡精、生抽、花椒

做法：

1.带鱼请店家清除干净，取回家后活水冲洗，放入老抽腌渍；

2.锅烧热，倒适量油，倒入桂皮烧热，放入泡椒碎和孜然，炒出香气后备用；

3.另取一只锅，放入适量油，将腌肉好的鳝段放入锅中，搅散，将3中的泡椒调料汁放入，放入少许蚝油勾线，炒至变色，调入精盐炒匀，起锅撒上葱花即可。

私房泥鳅饭

原料：泥鳅、米、姜、蒜、葱花、小米椒、胡椒粉、生抽

做法：

1.米淘洗干净，用小泡30分钟，带鱼请店家清除干净，取回家后活水冲洗，撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块；

2.鳝骨切小块熬煮，鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡；

3.鳝骨汤装入米中，炒锅烧沸水，装入米，盖上一个竹瓶盖，然后盖上锅盖，大概蒸18......余下全文>>

泥鳅汤的做法？？

假如给小孩子吃先把泥鳅沥干用盐洒在泥鳅身起来真菌之后把泥鳅尾巴剪短让它在锅中渐渐游礌泥鳅煮熟就可以了

泥鳅鱼做法？

先把泥鳅烧死，用草木灰撒在它的头上搅乱一下，再用手把草灰从泥鳅脸上抹出来，这样泥鳅头上的粘液就除去了。

也可以将生泥鳅剖洗干净后，用沸水烫去粘液，再进行加工。

带鱼的N种吃法

带鱼的烹调方式好多，通常有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等。下边列出几项供有兴趣着参考：

泥鳅做法数种：

文蛤是极其鲜美的乳品。白鳝更是精品，价钱较贵。是高端宴席中的上品。泥鳅则较为低挡，但若果做的好，亦是极为美味的菜肴。

带鱼吃法甚少，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也有滚水烫熟后加工。

烫熟出骨的办法是：泥鳅置于桶里，加些盐，里面盖一只竹篓，把沸水放入桶里，将泥鳅烫死。待鳝嘴伸开，鳝身卷起，即可加凉水至温热。之后用竹片弄成的小刀，将鳝肚划下，再将两面的鳝背划下，剪除鳝的肋条和肚中的内脏即成。

此法其实传统，但疗效甚好。

也可以将生泥鳅剖洗干净后，用沸水烫去粘液，再进行加工。

下边介绍几种烤制方式：

一、蒜苗炒鳝丝

带鱼500克，番茄100克，广东豆瓣酱2勺子，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1茶匙，味精1茶匙，盐、味精各适量，桂皮面少许，麻油1汤匙。

1、买猪肝时请店家帮忙加工去骨；把苋菜片搓揉沥干，劈成丝，加绍酒和少许盐捣碎待用；将秋葵沥干切段。

2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，倒入文蛤丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈黄色时，倒入番茄段炒出香气，倒入鸡精、香油、味精、葱丝、少许桂皮面炒匀，装盘即可。

:黄鱼一定要买鲜活的；此菜中番茄指的是大蒜，也可用生菜炒制，不过得先焯一下。

二、蒜子烧鳝段

去骨甲鱼片400克，辣椒1头，味精、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。

1、鳝鱼劈成3公分左右的段；辣椒去皮后劈成粗粒；葱姜切块。

2、锅中放油烧热，下入带鱼段、大蒜粒、葱桂皮煸炒，待其水份将干，发出“啪啪”的声响时，烹入生粉、酱油，加盐、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。

3、用小火慢烧，待带鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。

:黄鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加盐，这样带鱼就会酥嫩。

三、豆豉鲮鱼

带鱼肉500克，虾酱2勺子，旺火20克，生姜5片，绍酒1茶匙，糖少许，鲜汤100克，酱汁50克，盐少许，黄酒汁1茶匙，醋适量，麻油2汤匙。

1、将黄鳝肉用醋搓揉，驱走粘液，劈成8公分长的段，加水、绍酒、姜片、葱段捣碎码味。

2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，倒入腌好的黄鳝段，炸至鳝段体酥捞出，并将蒸锅中的余油倒尽，沥干汤锅。

3、炒锅中加入3茶匙油，稍稍加热后放入蒜茸炒至酥香，捞出待用；将炸好的鳝段放入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和米酒汁黄鳝鱼怎么做好吃，用中火勾芡；待酱汁被收至半干时，加入炸好的红椒翻炒，淋入麻油收至亮油，撒上虾仁，出锅晾凉即可。

:黄鱼一定要买鲜活的；炸明虾段时，要将口蘑、姜片挑下来，一定要炸酥；如没有黄酒汁，可用猕猴桃酒替代；鲜汤可用少量红椒加入适量水来取代。

四、炒鳝条

带鱼400克，番茄100克，旺火20克、姜片5片、蒜片5片，绍酒1茶匙，味精1茶匙，醋大半茶匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。

1、买猪肝时请店家帮忙加工去骨；把苋菜片搓揉沥干，劈成5分米左右的条，倒入沸水锅中焯一下待用；秋葵劈成大粗条，用盐腌上。

2、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调料汁。

3、锅中油烧至7成热，倒入鳝条白灼，加生姜、葱段、蒜片炒香，加番茄条炒至断生，放入调料汁，勾芡起锅即可。

:黄鱼一定要买鲜活的；将黄鳝熬煮是为了消除气味......余下全文>>

泥鳅鱼腐竹汤的做法？

1原料：泥鳅鱼三条，水腐竹四块，大蒜，玉米，香菜

调料：鸡精，玉米油，盐，桂皮，酱油

2腐竹劈成长圆形的小块，辣椒切丁，大蒜切丝，豇豆劈成虾仁

3锅烧热，倒入玉米油

4玉米油烧热后装入泥鳅鱼

5泥鳅鱼在锅里两面煎，煎至有点金黄即可

6装入大葱丝

7装入辣椒

8稍为放一点鸡精

9用调羹接大半碗的水倒入锅里

10甜汤烧开

11装入腐竹，酱油，盐，少许桂皮粉穿12盖上桶盖煮15分钟

13瓶盖揭露，见到汤弄成奶黄色即可出锅了

14盛出后撒入油酥就可以开吃咯