巧克力融化机的制作方法有哪些？如何制作巧克力？

一、制作奶油的原料在商场里，我们可以看到各类各样包装精致的奶油。这么它们都是如何制做出来的呢？制做饼干首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国外常见的饼干原料品牌好多，其中较为正宗、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们通常都是2千克一包的。饼干原料的颜色通常有三种，即白色、棕色和黄色。红色的饼干含糖量较低，口感比较苦；红色的饼干是蜂蜜饼干，味道特别好，受到人们欢迎；红色的饼干是用可可油与奶和糖混和在一起制成的，并不是严格意义上的饼干�由于没有加入可可粉，但用它添加干性色素，便可以调制出各类颜色的饼干。二、怎样制做饼干1�如何熔化饼干要将大块正宗的饼干原料制做成小块的带馅心的饼干，须要先将饼干熔化。熔化饼干时既可用微波炉�用较低的气温并不时将饼干取出稍加搅拌，以减少其体温，也可将饼干装在容器里，蒙上保鲜膜，之后将容器装入冷水锅中，用“双煮”的方式将饼干熔化，还可以使用专门的饼干熔化机。熔化饼干的体温通常不超过32℃，湿度高了饼干会呕吐。有人熔化饼干时喜欢将它切得很碎，虽然这完全是多余的。将饼干切得很碎熔化时反倒容易形成颗粒热巧克力怎么做，因而只需将饼干劈成小块即可。

然而须注意，熔化饼干时千万不可沾水。2�制做饼干的体温制做饼干时一定要把握好水温。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对气温的要求较高，假如水温把握不好，制做出来的成品会出现缺乏光泽、容易呕吐�发青、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用舌头能觉得到凉的时侯，即可用于制做。假如时间急迫，则可把熔化的饼干倒在干净的花岗岩或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制做各类口味的饼干及装潢物。与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等饼干原料对气温的要求不高，熔化后冷却到温热的时侯即可用于制做，且便于脱模、成型坚忍，只是成品的味道稍差一些。“鹰牌”、“晶牌”一般只适宜制做装潢物。3�饼干馅心的制做饼干馅心的基本配方：奶油1000克淡芝士500克制做：将淡芝士煮开，离火，将磨碎的饼干放入淡芝士中，饼干很快会凝固，再将其搅拌均匀，冷却后装入冰柜中冷冻，待其融化后，取出即成。将饼干馅心搓成小球，外边再挂一层凝固后已冷却到适当体温的纯饼干，便制成了饼干糖。4�用磨具制做饼干不仅手工制做以外，饼干还可以用磨具来制做。饼干磨具都是一板一板的，一板一次可制做20多块饼干。

用磨具制做的饼干有各类形状，有方形的、方形的、心形的、花形的，以及各类植物形状的。用磨具制做饼干时，先要将磨具擦干净，再将熔化后冷却到适当体温的饼干放入磨具中，之后将多余的饼干倒出�并将磨具周围的饼干刮干净，让磨具内壁均匀地沾上一层奶油，产生一个饼干空壳�但未封皮。等到磨具中的饼干刚一融化，迅速将刚才冷却但仍未融化的饼干馅心注入磨具中的饼干空壳内，随后将磨具装入冰柜中冷冻。等到饼干馅心融化时，取出磨具，用一些饼干将空壳的底挡住，之后再把磨具装入冰柜中，等到饼干脱模�饼干和磨具分离，两者之间有空气时，就可以将饼干倒下来了。无论用手工还是用磨具制做饼干，都可以在饼干馅心里加入一些其它东西。假如在馅心里加入榛子，即可制成杏仁奶油；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒奶油。据悉，还可以在馅心里加入焦糖，制成焦糖奶油；加入核桃茸，制成核桃茸饼干等等。5�立体空心饼干的制做在复活节的时侯，人们通常要制做饼干彩蛋和狐狸邦尼；在新年节的时侯，又要制做饼干新年奶奶、圣诞钟、靴子和马车等等。而这种饼干成品都是立体的、空心的。这么热巧克力怎么做，如何用磨具来制做立体和空心的饼干呢？先瞧瞧这些巧克力磨具。制做这些饼干的磨具一般有手指般大小，由分开的两半组成，有各类各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，