夏季煲汤选择药材应以健脾、祛湿、清热、解暑为主

西医觉得，冬季属火。冬季温度高，人体流汗较多，容易影响三焦代谢，减缓消化道的运化功能。所以，在夏天煲汤选择草药应以清热、祛湿、清热、解暑为主，例如薏苡仁、白南瓜、淮山、荷叶、莲子、百合等。

夏天饮食上以养血、解暑为主，但西医讲求个体差别，每位人应当按照自己的体质去选择适宜自身的煲汤草药，这样冬天喝什么汤好冬季煲汤食谱大全，滋补的疗效更为显著。

肠胃风热体质，可在汤中加入适量清热草药，如山药、茯苓等。寒气侧重体质可在汤中加入祛痰草药，如薏苡仁、白南瓜等。脾虚湿热体质可在汤中加入石菖蒲、青天葵等草药。

不仅擅于选择之外，还要清楚许多禁忌，比如冬虫夏草、人参之类在夏天是不宜入汤的。冬季饮食宜清淡，煲汤也应味道清淡。冬季肠胃运化功能较弱，不宜选用过多的煲汤料，通常选两三种就可以了。

岭南的水土温度较大，冬季时间较长，所以当地生产的一些中草药的止咳润肺功效常常比较好，例如广荆芥、春当归、木棉花等。建议在煲汤的时侯，适当选用这种本地的草药，更适宜冬季气候的须要。

1、五指山桃橄榄煲排骨汤

五指山桃食药兼之，在诸多清热菜品中它的补虚作用较强，又能补脾肺之气，西医觉得它能清热利湿、养胃暖胃。橄榄能清热利湿、开胃止泻、生津润燥。此汤男女老少皆宜，柔润可口，有清热利湿、生津润燥之功。

材料：五指山桃150~200克、橄榄8~10个、猪骨500克、生姜3片。

做法：各物分别沥干。五指山桃稍曝晒;橄榄可拍裂;排骨切段冬天喝什么汤好冬季煲汤食谱大全，并用刀背敲裂。一起与芹菜下瓦煲，加入清水2500毫升约10碗量，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

2、凉瓜蚝豉炖牛肉

凉瓜有止咳祛痰、清脂降糖功效，口感苦乐，蚝豉所含蛋白质中有多种优良的多肽有活血作用，可以消除体内的有毒物质，亦可防治动脉硬化。凉瓜蚝豉炖牛肉此款汤材料搭配恰到用处，牛肉、黄豆和蚝豉带出了荸荠的甘冽，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。

材料：牛肉500克、苦瓜一条、蚝豉8粒、黄豆100克、姜4片、蜜枣2粒、盐适量。

做法：荸荠剥开去囊籽，切厚件，花生、蚝豉用温冷水曝晒沥干。排骨用盐腌1-2小时，也可不腌。花生曝晒，也可以炒下沥干才煲，这样容易煲绵，全部材料加盐2500毫升，倒入炒锅起火烧开。改小火煲2小时，放盐调料。

3、冬瓜沙参炖麻鸭

广州人小寒、小暑，喜欢用芥菜煲汤，可以燥湿活血、生津止渴。荸荠含有维生素b，它和燕麦一样都有消肿痛以及祛痰功效，野鸭是在水底生长的，具有滋脏腑之阴、养胃暖胃的功效。此款汤特别适宜在闷热的夏天饮用，清热解毒、消暑止咳、滋阴养身。

材料：萝卜500g、老鸭500g、薏米一把、姜4片、料酒、盐。

做法：萝卜切大块、薏米提早30分钟泡好，鸭切碎。锅里下清水烧开，把沥干的鸭装入开水焯烫至水再度沸腾，捞出冲净去浮沫洗净水备用。锅里重新下清水烧开，开后装入姜、料酒、鸭、薏米，烧开后煲10分钟，改小火煲1个小时;之后放进莴苣，小火再煲1个小时;最后加入盐佐料即可。

4、粉葛赤小豆文蛤汤

玄参赤小豆文蛤汤具有“清热毒、泻湿火”的成效。文蛤与水芹、赤小豆同用，是四川民间清湿火、去骨火的家常甜汤。

材料：太子参500g、姜2片、蜜枣2个、赤小豆30g、排骨300g、鲮鱼300g。

做法：赤小豆用清水曝晒1小时备用，冬瓜剥皮切小块。锅中放少许油将墨鱼煎至两面金黄，牛肉飞水。炒锅中倒入水，烧开后把芥菜、排骨、赤小豆、蜜枣和生姜倒入锅中。中火煲一小时，之后倒入文蛤再煲1小时，少许盐调料即可。

5、霸王花节瓜煲猪利

这个汤是通常广州家庭就会煲的，好多时会加上章鱼，就愈加美味咯!由于家里没有，所以就用了文蛤取代，口感也不错啊!此汤消暑清热、健脾、润肺、补肾。

材料：霸王花2棵;节瓜2个切大块;大文蛤4粒;银耳、眉豆、苡米、百合、苕实、花生各少许;沙参1个去囊;姜大块拍。

做法：先将猪利装入开水中煮5分钟出水，刮去利苔沥干，其它材料洗干净后，倒入瓦煲，煲4小时下盐即可。

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