家常扣肉做法大全

家常扣肉做法大全如下：

食材：五花肉500克、梅菜适量、红腐乳汁2汤匙、生抽1汤匙、老抽几滴、白糖半汤匙、盐适量、鸡精半茶匙、胡椒粉半茶匙。

具体步骤：

1. 五花肉用盐和生抽抓拌，腌制2个小时。

2. 锅里加水，五花肉冷水下锅，放姜葱和料酒去腥，煮至用筷子能轻松插入即可。

3. 捞出放凉至微温，将五花肉片成薄片。

4. 梅菜洗净切碎，加入腐乳汁、腐乳、白糖、盐、鸡精、胡椒粉拌匀。

5. 取一大碗，底部铺一层梅菜，上面铺上五花肉片。

6. 将碗翻过来，将盘子辅助将扣肉倒扣在碗中即可。

以上步骤完成后即可做出扣肉。请注意，扣肉做好之后，可放冰箱冷藏15分钟左右，口感更佳。若没有冰箱，可放置通风处晾至15分钟左右。

以上信息供您参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。

家常扣肉做法大全注意事项如下：

注意事项一：做扣肉最好选用肥瘦相间的五花肉，做出来的扣肉不油腻。

注意事项二：煮五花肉时，煮的时间不能过长，否则五花肉会变硬。

注意事项三：炸扣肉的时候，一定要将五花肉炸透，炸至外表金黄为止。

注意事项四：炸好的扣肉晾凉后，要切成薄片。如果趁热切，很容易连刀。

注意事项五：调好味道的扣肉要放到蒸锅蒸，水开后一般需要蒸1个小时左右。

此外，做扣肉的方法还可以参考如下的步骤：

1. 五花肉焯水后，加入料酒去除腥味，然后晾干。

2. 加入生抽、老抽、白糖、蚝油等调料腌制五花肉。

3. 起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉进行翻炒上色。

4. 将炒好的五花肉放入砂锅中，加入姜蒜、八角、桂皮等调料。

5. 砂锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 最后将蒸好的扣肉整齐地码入盘中，汤汁沥干浇在肉上。

可以根据个人口味和喜好，适当调整制作步骤和细节。

家常扣肉做法大全的相关信息有：

1. 所需材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、红糖。

2. 所需工具：炖锅/锅、炒锅/勺子/夹子。

3. 制作步骤：

a. 五花肉用淘米水浸泡一会儿，清洗掉血水，沥干水分。

b. 锅内放少许油，下入五花肉，将五花肉煎至两面焦黄，捞出放凉。

c. 将放凉的五花肉切成均匀的薄片，姜蒜剁成末，葱切葱花备用。

d. 调酱汁：将切好的姜蒜末加入生抽、老抽、料酒、盐混合搅拌均匀。

e. 将五花肉片整齐摆放在碗中，倒入调好的酱汁，放入红糖，撒上葱花。

f. 将碗密封好，放入蒸锅中大火蒸约1小时，最后将碗倒扣即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。另外，制作扣肉需要一定的时间和技巧，建议在有经验的情况下进行操作。