家常辣子鸡怎么炒

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、耗油、十三香、孜然粉。

步骤：

1. 鸡肉块洗净，葱姜蒜切段，干辣椒洗净备用。

2. 锅中加水，放入葱姜蒜、八角、桂皮和鸡块，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，煮至鸡块七八成熟。

3. 将煮熟的鸡块捞出，控干水分，备用。

4. 锅中加油热，加入花椒煸炒出香味，加入鸡块翻炒至金黄色。

5. 加入干辣椒继续翻炒。

6. 加入盐、老抽、生抽、耗油、十三香、孜然粉调味，继续翻炒均匀。

7. 加入少许清水，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：煸炒花椒要用小火慢慢炒出香味，这样辣子鸡吃起来才更香。此外，鸡块要煮熟后再炒，否则容易炒散。希望这些信息对你有所帮助。

家常辣子鸡的炒制方法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒段、花椒、大葱、大蒜、生姜、食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油、白糖、白胡椒。

注意事项：

1. 鸡肉块需要先用料酒和淀粉腌制，这样能更入味。

2. 腌制鸡肉时，放入少许食盐、生抽、淀粉，这样在炒的过程中鸡肉不会粘连，炒出来口感嫩滑。

3. 鸡肉炒至七分熟的时候，可以适量加入水，不宜过火，以免影响后续食材的口感。

4. 炒鸡肉时不宜放太多水，以免影响口感。

5. 加入白糖是为了提鲜，但是不要多放，一小勺即可。

6. 辣椒的用量也要根据个人口味自行调节。

7. 做这道菜时，油要稍微多放一点，这样做出来的辣子鸡更香。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常辣子鸡了。

家常辣子鸡的炒法如下：

食材：鸡块、花椒、辣椒、盐、白糖、食用油。

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切块，放入盐和花椒腌制1小时。

2. 锅内放油，将鸡块捞出，小火慢炸。

3. 炸至金黄，捞出，留底油，放入干辣椒和花椒炒香。

4. 放入炸好的鸡块，加少量盐、白糖快速翻炒出锅。

这样就可以做出美味的家常辣子鸡了。口感香脆，辣味十足。