家常肉沫茄子的做法

家常肉沫茄子的做法如下：

主料：

茄子、猪肉末

调料：

葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切小段，再横着切成粗条；

2. 锅里放油，烧热后，下茄子中火煸炒，待煸炒出茄子的香味后盛出备用；

3. 锅里留底油，放入豆瓣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜蒜末炒香；

4. 放入肉末，炒散，加入老抽上色，生抽提味儿；

5. 放入炒好的茄子，加适量料酒，继续翻炒均匀；

6. 放入盐、鸡精调味儿，临出锅浇上少许醋，再放入葱花；

7. 淋入水淀粉勾芡即可。

这样就可以做出美味的家常肉沫茄子啦！

家常肉沫茄子的做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、大蒜、小米椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 猪肉剁成末，葱蒜切碎，小米椒切圈。

3. 碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺鸡精、少许盐、少许白糖，搅拌均匀备用。

4. 锅中烧油，下入茄子炒至变软，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱蒜爆香，放入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒香。

6. 放入炒好的茄子，淋入调好的料汁，翻炒均匀，盖上盖子焖煮一分钟即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要先切块，不要直接切片，否则容易变烂。

2. 炒茄子时加入少许盐，可以锁住茄子中的水分，使茄子不软烂。

3. 肉末要切得稍微小一些，否则容易炒散。

4. 豆瓣酱已经有咸味了，盐要适量少放一些。

5. 焖煮茄子的时间不要过长，否则茄子会变得烂软。

6. 出锅前撒上葱花和小米椒，可以增加食欲。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。另外，做菜时注意火候的掌握，以保持食材的口感和色泽。

以下是家常肉沫茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子2个、猪肉末100克、青辣椒、红辣椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、花椒油适量、料酒适量、盐、鸡精少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形，放入蒸锅中蒸熟。

2. 锅中热油，将蒸好的茄子煎至金黄。

3. 青红椒切碎，葱姜蒜切末。

4. 锅中热油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱。

5. 加入肉末炒至变色。

6. 加入煎好的茄子，加入盐、糖、料酒和生抽调味。

7. 加入花椒油和鸡精，炒匀即可。

小贴士：茄子切成长条形，可以更好地入味。同时，如果喜欢口感软烂的茄子，可以延长蒸煮的时间。肉沫茄子的口味可以根据个人喜好调整，非常灵活。