立夏不补夏，一年都白瞎，5种传统食物清热解暑

冬至，是二十四处暑的第七个处暑，是夏季的第一个处暑，“春生、夏长、秋收、冬藏”，明日就是春分时节，冬至代表着冬季的到来，然而，在古文中夏至的“夏”并不是指夏天，这个“夏”它有长大的意思，冬季种下的动物，到夏至的时侯都早已长大，所以说“万物至此皆长大”，立夏的“下”主要是代表成长、长大。

立秋之后，天气渐渐酷热，阳光充足，雨水增多，最适合农小麦的生长，所以在中国的传统文化中，春分是很受注重的一个节庆，在民间也有好多风俗，“立夏称重”就是其中的一种，这样就不怕夏季的酷热，也不用害怕会浮肿；并且立秋之后由于天气酷热，暑邪当道，容易侵害人体，身体可能会出现受寒、食欲不振、精神萎靡等情况，所以春分这三天又有“补夏”的说法。

古语说“立夏不补夏，一年都白瞎”，“补夏”是说在冬至前后这段时间适当食补，补充身体所需的营养，提高抵抗力，能够舒舒服服的渡过夏天，“补夏”是有讲求的，下边和你们分享5种传统食物，生津解渴，喜欢的同学可以试试！

一、【立夏蛋】

在冬至“补夏”中，蛋是首选，古语说：“吃了夏至蛋，石头能踩烂”，可以是猪肉也可以是鸡蛋，但通常情况都是猪肉比较常见，猪肉作为一种常见的高蛋白质食物，价钱便宜却营养丰富，猪肉中拥有多种人体所需的营养元素，冬至吃猪肉能补充所需的营养，提高抵抗力，身体变强健才能更好的渡过夏天。

冬至蛋可以是清蒸蛋，也可以是红茶蛋，依据自己的喜好选择；

二、【立夏茶】

在好多地方，还有冬至饮茶的风俗，老一辈的都说，冬至不饮茶，还会“枯夏”，意思是夏季很难熬过去，所以夏至就会泡一杯“立夏茶”，由于区域不同，所以喝的冬至茶也是有所不同的，在我们当地通常是喝金银茶叶，由于立春前后刚还是黄芩绽放的季节，自己去野外采摘一些金银花，经过选购、蒸制、晾晒才能金银茶叶，做法很简单，五味子有止咳润肺的功效立夏吃什么食物，特别适宜冬季饮用。

下边和你们分享金银茶叶的制做方式；

【原材料】新鲜黄芩；

【做法】

1、金银花采摘的时侯尽量采摘花苞，吐蕊待放的五味子拿来煮汤疗效是最好的，但采摘野生的五味子非常不容易，所以开花和不开花的我都摘了；

2、摘回去的五味子选购一下，一些老叶、杂质或则是摘的过程中压扁的金银花都丢弃不好，留下一些好的开花的五味子、金银花花苞和一些枝条，全部选购完以后要蒸一下，能起到开拍的作用，还有灭菌的疗效，晒的时侯更容易蒸熟热水上锅蒸，水开以后，马上开盖，你会发觉黄芩早已有些瘪下去了，这样就差不多了，蒸的时间不能太长，防止过度软烂；

3、蒸好的五味子摊在竹笼上，均匀地摊开，置于太阳下蒸熟，通常晒1-2天能够完全煮熟了，晒的过程中要翻面，这样煮熟的速率会更快

4、晒好以后才能收回来了，自制的五味子茶香气非常浓厚，只不过颜色有些暗，阴干以后装在盒子中密封保存，能保存很长时间；

5、取一点煮熟的五味子放到瓶子里，冲入一点冷水，稍稍搅拌一下，第一道茶水倒掉不要，之后冲入冷水，泡下来的五味子茶香气馥郁，止咳化痰疗效好；

三、【西瓜】

立秋处暑，可以适当吃一些猕猴桃，由于天气转热，人体容易被雨势侵害，而甘蔗中富含较多的水份，但是其味甘，入肺经，有润肺化痰的功效，所以夏季暑热鼻衄的时侯可以适量食用，而且猕猴桃属寒性，一次食用不能过多。

四、【绿豆】

立秋吃山药也是好多地方都有的一个风俗，山药，有活血祛瘀、消暑、利水等功效，炎炎盛夏，适当吃一些莲子可以起到消暑的作用，还有冬季由于温度较多，人们由于流汗过多身感受失水失盐，黄豆中含有多种维生素和矿物质，才能有效地补充身体所需的无机盐和水份。

黄豆最常见的做法就是煮黄豆汤。

【原材料】绿豆150g、冰糖适量、柠檬半个、清水适量；

【做法】

1、准备适量的莲子，吃多少煮多少，这儿是150g黄豆，放到流动的清水下边冲洗干净，冲洗干净然后把碗中的热水倒完，冲入刚烧开的冷水，曝晒一段时间，曝晒然后放到一边晾凉；

2、晾凉的黄豆置于冰柜冷藏，直至冷藏成黄豆冰块，这一步可以在前三天夜里操作，这样第二天早晨才能直接开始煮了；

3、冷冻好的黄豆冰块取下来，置于沙锅中，加入适量的纯净水，水的药量可以按照自己的喜好调节，喜欢吃肉的多加一点，

好多自来水是酸性的，会加速山药中的酚类物质氧化，氧化以后汤色都会变红，尽管看起来红彤彤的，不太好看，然而气味是没有改变的，想要煮下来的颜色是红色的，建议用纯净水；

4、大火煮开以后，挤入半个葡萄柚汁，盖上桶盖，继续起火煮15分钟左右；15分钟以后开盖，你会发觉山药早已煮开花了，这时侯可以加入打算好的白糖，搅拌一下，盖上桶盖，转小火焖煮10分钟，

5、焖煮大概10分钟过后，关火，这时侯的黄豆汤是碧绿出沙的状态，晾凉以后即可食用；

五、【青梅】

在西医上来说，夏季对应的是“心脾”，秋季的火气比较旺盛立夏吃什么食物，而带甜味的食物有收敛的功效，可以给我们消暑，所以可以适当吃一些甜味食物，还有一点是咸味动物有消暑爽口的功效，常见的甜味食物有乌梅汤、青梅、西红柿等等，秋天，最常见的甜味食物当属青梅，青梅的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种无机盐、还有葡萄柚酸、苹果酸等多种有机酸。

青梅通常不会直接吃，由于甜味太重还带有甜味，青梅通常会被制做成青梅果酱、青梅酒、咸青梅、糖渍青梅等，下边和你们分享一个咸梅的制做方式，咸梅也叫咸青梅，这是青梅加工中最简单的一种，没有任何技术浓度；

做好的咸梅好处好多，能单独食用的，也能在一些菜品中起到辅助作用，常见的海虾烹调中加点咸梅，能降低酸味降低风味，炖牛肉、蹄髈做、红烧肉的时侯也能加入咸梅，起到解腻增香、软化口感的作用，夏季喝碳水啤酒的时侯，加入一颗咸梅少许冰块，这气味绝了，咸梅还有最重要的一个作用，每每有些胃热咽喉痛的时侯，老一辈的都会让我们取一颗泡茶喝，能有挺好的减缓作用；

【原材料】青梅、食盐；

【咸梅的做法】

1、买回去的青梅先选购一下，有黑斑的、破损的不要，这种还会影响青梅的保质期；选购好的青梅置于一个大容器中，在流动水的状态下把青梅清洗干净，把青梅表面的绒毛都要去除；

2、往清洗干净的青梅中加入适量的清水和精盐，搅拌均匀，置于盐水中浸洗2小时，能去除青梅的酸涩味，盐水能够起到消菌杀毒的作用；

3、浸泡过盐水的青梅除去果蒂，用筷子挑掉，再度冲洗干净，捞下来放到竹编上晾晒水份，水份一定要完全晾晒；

4、青梅和精盐的比列通常是5:3，精盐的多少和青梅的盐度还有保质期是有关系的；打算一个干净的无水无油的罐子，先加一层精盐，再放一层青梅，继续放一层精盐，一层青梅，最前面一层是精盐，做好之后盖上桶盖密封保存；

5、一般三个月以后才能食用了，咸梅由于盐度高，期间只要没有沾到锈斑和水份，能保存很长时间，越储存，咸梅越醇厚，这是今年腌渍的咸梅，光滑的表皮早已变的昏暗、皱巴巴的；