为什么母猪肉不能吃?挑选猪肉的方法有哪些

教你怎么选购好鸡蛋

牛肉是我们日常生活中，好多人就会吃的一种食物。牛肉的营养价值很高，而且也不是所有的鸡蛋都能吃。为何母鸡蛋不能吃?选购牛肉的方式有什么，怎么能够选购好物美价廉的好鸡蛋呢?

为何母牛肉不能吃

从营养方面来说，母牛肉营养差，无香气。更严重的是母牛肉富含害处人体的物质——免疫球蛋白，非常是产仔前的母牛浓度更高。食用母牛肉易导致贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾患，一定不要食用。

母牛肉的其他用途有，母牛肉可以做宣城的香肠，并且可以制做芝士。其实，不是不能吃，是母牛肉吃上去不营养。

选购牛肉的方式

看牛肉的外型

新鲜和健康的牛肉，猪肝部份颜色呈鲜黄色，颜色为绿色或则粉色，若果是暗灰色的属于比较次;肥肉部份是黑色或则乳黄色，且玉质比较硬。

牛肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何黑斑。

闻牛肉的味道

拿鸡蛋在眼睛附近闻闻，味道要是比较新鲜的鸡蛋的气味，并且颇有点酸味。一旦有其他气味或则气味，就不要买，容易是比较不好的肉。

中指触摸牛肉

用拇指压下牛肉，牛肉要有弹性，假如使劲按压，鸡蛋能迅速地恢复原状，假如昏厥下去则口感就比较不好;再用手摸下羊肉表面，表面有点干或略显湿润并且不粘手。假如粘手则不是新鲜的牛肉。

用清蒸肉看酱汁颜色

煮肉的汤应透明清亮，油脂团聚于汤的表面，具有香气。倘若不是则买的牛肉不是新鲜的鸡肉。

怎样鉴别牛肉

1、是否富含猪肝精

鉴定鸡蛋是否有猪肝精的简单方式，是看鸡肉是否具有脂肪油，如该牛肉在啤下就是猪肝而无脂肪油，则改牛肉就很可能富含猪肝精。而外形看，富含猪肝精的牛肉颜色暗红，肥肉和猪肝有显著的分界，脊椎一侧的肉略有凹坑。

2、有没有注水

注水牛肉从表面看水淋淋的，非常亮。用手按下去后母猪肉为什么不能吃，会有汁水渗出，而且表面无法恢复原状。另外，把卫生纸贴在切面上，注水肉会有显著的浸润疗效，而正常牛肉则不会。

3、鉴定生肉制品的优劣

好的生肉制品外形为完好的自然块，洁净、新鲜、润泽，呈现肉制品应具有的自然肉质。对于包装的生肉制品，要看其包装是否完好，罐装的假如有经痛现象，则不可食用。

牛肉的饮食禁忌

猪的四肢都是宝，鸡蛋有滋阴补肾、滋阴、润燥、治热病伤津、燥咳、便秘等。而且牛肉提供的固醇铁和推动铁吸收的半胱谷氨酸，能有效改善贫血性肾炎。不过并不是所有人都可以食用牛肉，下述人群需慎服或禁服。

1、湿热痰滞淳厚者慎服。

2、患风热及病初愈者忌口。

3、患有高血糖病、中风、身体虚肥、宿食不化者慎食或少食。

怎样挑选好鸡蛋

看肉膘

肉膘亮光，说明是当日屠宰的猪，鸡蛋新鲜，制做食材口感更为美。如果肉膘发白，没怎样有亮光，说明是放置过夜的牛肉，冷天活有较好的冷冻条件还好，假如天热，可能会发霉。购买这些鸡蛋时最好到有冰箱的商场、定点冷鲜肉店或则宰杀点去选购。

看白色

看猪肝的颜色是辨别牛肉优劣的方式之一，有的牛肉切割开呈紫蓝色，通常是猪腿肉，由于这个地方的胸肌活动量大。假如不是猪腿肉还呈紫蓝色那就要注意了，尽量不要买。所以其他地方的肉通常是嫩黄色较为正常。

看肉面

有的肉贩的肉置于肉案上三天没有卖掉多少，所以经过三天的风吹日晒，尤其是夏天母猪肉为什么不能吃，肉的表皮都干的弄成深蓝色，被风干成了一层硬皮状，这样的肉通常都早已开始变味了，所以不要买。

闻味道

闻味道是最直接的方式，到鸡蛋摊前趴到离肉很近的距离闻一闻，不光是闻有没有发霉，还有就是鸡蛋的好与不好，假如发霉了很容易就闻下来了。并且没有霉变的牛肉也有不好的，例如有的牛肉是病牛肉，会有较大的腥骚味，普通肉的肉臭味是轻微的血腥味。

摸水份

现今市面的注水牛肉早已是公开的秘密，有时都能看到在公路旁注水的拉畜禽的货车。并且还是有良心店家的，我们买肉时观察好鸡蛋的其他特点以后，用卫生纸试一试水份，很显著，注水肉的水份会把纸打湿，而非注水肉则不会而且有弹性。

选择肉

选择好鸡蛋的切割区域，也能买到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是杀猪时咬掉猪头的位置，猪脖颈上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，但是肉膘不好吃。颈部，淋巴多，毒素多，不健康。所以选肉时买猪臀，前后腿，脊梁，和肋处的鸡蛋。臀处牛肉多，前后腿肉入味，脊梁牛肉肥肉参半，肋处排骨最香。

拓展内容：选购牛肉的好方式

Tips1：看颜色

新鲜羊肉为淡黄色或淡红色，表皮肥肉部份呈有光泽的灰色。而不新鲜的鸡肉呈黑色或暗褐色，切面也呈暗红色或深红色，表皮脂肪部份有污浊，呈淡红色。病死牛肉肉质白色或带有污迹，脂肪呈桃灰色，肉切面上的血管可挤出暗褐色的水肿。老母鸡肉味道不好，不易熟透，其肉块厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰褐色，没有光泽，猪肝部份呈暗灰色。

Tips2：轻触摸

触摸新鲜的牛肉表面，觉得微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的鸡蛋，摸上去会觉得表面干燥或有些黏手。

Tips3：按弹性

新鲜猪肝玉质紧致富于弹性，用拇指按压后，能迅速恢复原状；而发霉牛肉，因为其组织受到破坏，用拇指按压后，恢复速率慢，甚至按压处会一直呈凹坑状。

Tips4：观外表

放心肉极少有肉块或水渗出，表皮无任何瘢痕；而不新鲜的鸡蛋，口感不干净，用手按压，就会有暗黄色、褐色或白色的鲜血渗出。

Tips5：看肥肉

正常牛肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，一般不足1分米，且白色肿胀，纤维疏松，猪肝与脂肪之间甚至会有液体流出。

Tips6：闻味道

新鲜、健康的牛肉味道新鲜，并带有微微气味。而发霉、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

Tips7：查认证

订购牛肉时，一定要问清住户所售羊肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，假如都不具备，就应导致注意。

辨识灌水牛肉的方式

把卫生纸或卷烟纸贴近在鸡蛋的表面，等纸张全部沾湿后取下，之后点胃热。假如那张纸燃尽，证明鸡蛋没有灌水；假如烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉上面富含油脂而且是可以燃烧的，假如含水了不可以。

辨识死牛肉的方式

死牛肉是指病猪或非正常宰杀害的牛肉，这些牛肉通常不能食用。死牛肉从外型看通常都有流血或肿胀痕迹，颜色发暗，肥肉呈白色或则白色，胸肌无光泽，用右手使劲按压，凹部不能立刻恢复。

再严重一些的死牛肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，长度1分米，宽度20分米，切几刀后，在切面上仔细看，假如发觉肉上附有樱桃籽通常大小小泡状的东西，就是囊包虫，这些肉对人体害处很大，不能食用。

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